🥃 Sauza

Sauza est une marque historique de tequila mexicaine issue de la ville de Tequila, dans l'État de Jalisco. Elle a été fondée en 1873 par Don Cenobio Sauza et appartient aujourd'hui à Suntory Global Spirits. Sous ce nom, l'entreprise produit aussi bien des versions mixto destinées au grand public que des tequilas 100 % agave sous la marque Hornitos.

Histoire. Selon Beam Suntory, Don Cenobio Sauza fonde en 1873 l'entreprise La Perseverancia dans la ville de Tequila. En 1903, l'affaire passe à son fils Eladio, puis à son petit-fils Francisco, qui crée en 1950 la marque Hornitos (« petits fours »), nom qui rappelle le passage des feux à ciel ouvert aux fours de cuisson de l'agave. Le propriétaire actuel est, selon les informations disponibles, Suntory Global Spirits (Beam Suntory).

Fabrication. La tequila est une appellation d'origine mexicaine : la matière première est l'agave bleue (Agave tequilana Weber, variété azul), et le titre alcoométrique se situe entre 35 et 55 % vol. La norme NOM-006-SCFI-2012 définit les catégories blanco, joven, reposado, añejo et extra añejo, selon la durée de vieillissement. La mention « Tequila » autorise jusqu'à 49 % d'autres sucres, tandis que « 100 % de agave » n'autorise que de l'agave. Selon les critiques, Sauza Silver et Gold appartiennent à la catégorie mixte, et Hornitos à celle de l'agave 100 %.

Gamme. En dehors du Silver et du Gold, il existe des Hornitos d'âges différents : Plata, Reposado et Añejo. Le producteur figure dans les catalogues sous le numéro NOM 1102.

Pourquoi c'est important pour vous. Vérifiez sur l'étiquette la mention « 100 % de agave », qui modifie nettement la composition, ainsi que la classe de vieillissement. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque de consommation d'alcool.