🥃 Tequila (localidad)

Tequila es una localidad del estado mexicano de Jalisco, de la que toma nombre la bebida. Se encuentra en un valle junto al volcán Tequila, a unos 67 km al noroeste de Guadalajara, y está rodeada de campos de agave azul. Según Imbibe, el asentamiento se fundó por primera vez en 1530.

Destilerías. En la localidad trabajan decenas de productores. La mayor destilería es Sauza y la más antigua, Jose Cuervo, cuya historia se remonta a 1795. Más allá del pueblo, la región del agave incluye Amatitán, donde está la hacienda Herradura, y El Arenal.

Patrimonio. El paisaje de agaves y los antiguos edificios de producción alrededor de la localidad se inscribieron en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO el 12 de julio de 2006. Según el INAH, el sitio abarca los municipios de Magdalena, Tequila, Amatitán y El Arenal y unas 60 fábricas. México incluye a Tequila entre sus «Pueblos Mágicos».

La localidad y la bebida. El nombre del tequila está protegido: según el Consejo Regulador del Tequila (CRT), la zona de origen abarca 181 municipios en cinco estados, no solo esta localidad. Desde Guadalajara, el viaje dura unos 45 minutos en coche o unas dos horas en el tren Tequila Express. En la localidad hay también el Museo Nacional del Tequila, que muestra el camino de la piña a la bebida terminada, y en torno a ella se extienden campos de agave trabajados por jimadores.

Por qué te importa. Una visita aquí es una forma de conocer el agave, no un motivo para catas sin medida. Después de una cata no conduzcas. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.