🍊 Vitamine C

Vitamine C — vitamine hydrosoluble, aussi appelée acide ascorbique, qui aide à protéger les cellules de l'organisme. La vitamine C (acide ascorbique) aide à protéger les cellules et maintient en bonne santé la peau, les vaisseaux sanguins, les os et les cartilages. Elle est aussi nécessaire à la cicatrisation des plaies. L'organisme ne stocke pas la vitamine C : il faut donc en consommer chaque jour.

Le lait de vache en contient peu. De plus, il supporte mal la chaleur : la pasteurisation détruit 20 % ou plus de cette vitamine. La FDA souligne néanmoins que le lait n'est pas une source importante de vitamine C, si bien que cette perte influe peu sur l'alimentation. Il existe des exceptions. Selon la FAO, le lait de chamelle est nettement plus riche en vitamine C que le lait de vache. Le lait de jument en contient aussi beaucoup.

Le NHS indique qu'un adulte a besoin d'environ 40 mg de vitamine C par jour. Les principales sources sont les fruits et les légumes : oranges, poivrons, fraises, cassis, brocolis, choux de Bruxelles et pommes de terre. Si l'on a besoin de vitamine C, mieux vaut miser sur les fruits et les légumes. Le lait est apprécié pour d'autres choses : le calcium, les protéines et la vitamine B12.