Afeltra Pasta Fatta a Mano

Afeltra Pasta Fatta a Mano è la linea di pasta lavorata a mano del Pastificio Afeltra di Gragnano. Il cuore della linea sono i fusilli lavorati a mano, che l'azienda definisce il formato più tipico e autentico della tradizione di Gragnano. Secondo Afeltra, da oltre 400 anni il metodo di lavorazione non è mai cambiato ed è tramandato di generazione in generazione.

Con un gesto preciso e veloce la fusillaia attorciglia il bucatino intorno a un fuso d'acciaio. Servono anni di esperienza: un movimento troppo forte potrebbe otturare il foro centrale, fondamentale per la digeribilità della pasta; uno troppo lento non darebbe la tipica forma avvitata. Per quest'arte il pastificio ha creato il Presidio dei Fusilli a Mano di Gragnano, uno spazio interno dove le maestre fusillaie lavorano ogni giorno.

La pasta è fatta con grano duro italiano, senza additivi, ed essiccata lentamente. I fusilli a mano hanno una consistenza ruvida e trattengono bene i condimenti, dai sughi delicati ai ragù più corposi. È la pasta per i piatti speciali e per chi ama la tradizione artigiana di Gragnano.