Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)
Фузилі ручної роботи пастифіціо Afeltra з Граньяно: майстрині скручують букатіні на сталевому стрижні за технікою, якій понад 400 років.
Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) — лінійка пасти ручної роботи пастифіціо Afeltra з Граньяно. Її основа — фузилі, скручені вручну, які компанія називає найтиповішим і найавтентичнішим форматом традиції Граньяно. За словами Afeltra, метод виготовлення не змінювався понад 400 років і передається з покоління в покоління.
Майстриня-фузилляя швидким точним рухом намотує букатіні — довгу тонку трубку з отвором — на сталевий стрижень. Це потребує років досвіду: якщо натиснути надто сильно, центральний отвір закриється, а він важливий для легкого засвоєння пасти; якщо рух надто повільний, не вийде характерна закручена форма. Для цього ремесла пастифіціо створило в себе «Президіо фузилі ручної роботи з Граньяно» — окреме приміщення, де майстрині щодня роблять пасту.
Паста виготовлена з італійської твердої пшениці без добавок і повільно висушена. Фузилі ручної роботи мають шорстку текстуру й добре тримають соус — від делікатних заправок до густого рагу. Це паста для особливих страв і для тих, хто цінує ремісничі традиції Граньяно.
Факти
| Сировина | Італійська тверда пшениця (семола), вода |
|---|---|
| Призначення | Фузилі ручної роботи для особливих страв |
Як пов’язано з темою «Паста»
Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Afeltra (Афельтра), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Фузилі (fusilli)
Часті запитання
Як роблять фузилі вручну в Afeltra?
Майстриня швидким точним рухом намотує букатіні на сталевий стрижень, зберігаючи центральний отвір і закручену форму.
Що таке Президіо фузилі ручної роботи з Граньяно?
Окреме приміщення в пастифіціо Afeltra, де майстрині-фузилляї щодня виготовляють фузилі вручну.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальєре Олімпіо Форматі Спеціалі) · Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Біолоджика 100% Грано Італьяно) · Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Інтеграле Біо 100% Грано Італьяно) · Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Італьяно) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустікелла д'Абруццо Дзеротре) · Gallo Proteína (Гальйо Протеїна)