Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali
Linea Afeltra di formati speciali di Pasta di Gragnano IGP a marchio Cavalier Olimpio Afeltra: candela, zito lungo, mafalda, lasagna.
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali è la linea dei formati speciali del Pastificio Afeltra di Gragnano, a marchio Cavalier Olimpio Afeltra. L'azienda la presenta come pasta di Gragnano tipica della tradizione campana e lega la qualità della pasta locale all'uso delle acque sorgive e al clima ideale che favorisce l'essiccazione naturale. I formati della linea riportano la dicitura Pasta di Gragnano IGP.
Gli ingredienti sono quelli delle altre linee Afeltra: semola di grano duro 100% italiano e acqua dei Monti Lattari, senza additivi aggiunti. L'impasto è trafilato al bronzo ed essiccato lentamente in celle statiche.
La linea comprende otto formati, per lo più lunghi e grandi: la candela e lo zito lungo, grossi tubi lunghi da spezzare a mano secondo la tradizione gragnanese; lo spaghettone lungo con curva, piegato dall'essiccazione sulla canna; il super spaghettone; la mafalda dai bordi ondulati; il fusillo con buco; gli antichi fusilli; e la lasagna.
Sono formati pensati per la cucina napoletana delle feste: ragù ricchi, pasta al forno, lasagne e piatti in cui grandi pezzi di pasta trattengono bene i sughi densi.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro italiano (Puglia), acqua dei Monti Lattari |
|---|---|
| Uso | Formati grandi e lunghi per la cucina napoletana delle feste |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Afeltra, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Ziti, Fusilli, Sfoglie per lasagne
Domande frequenti
Cos'è lo spaghettone lungo con curva?
Uno spaghettone lungo che conserva la curva dell'essiccazione sulla canna, formato tradizionale di Gragnano.
I formati Cavaliere Olimpio sono Pasta di Gragnano IGP?
Sì, i formati di questa linea Afeltra riportano la dicitura Pasta di Gragnano IGP.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Sfoglie per lasagne — Sfoglie rettangolari larghe e piatte di pasta, disposte a strati con il condimento e cotte al forno nelle lasagne; Barilla, per esempio, le prepara con semola di grano duro e uova fresche.
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