Afeltra

Afeltra, ufficialmente Premiato Pastificio Afeltra, è un pastificio di Gragnano, in Campania. Secondo la storia pubblicata sul sito aziendale, fu fondato dalla famiglia Afeltra nel 1848, durante il Regno delle Due Sicilie. Il pastificio ha superato due guerre mondiali, la scarsità di grano duro e il terremoto del 1980, dopo il quale fu ristrutturato. Nel 2004 Afeltra è entrata nel Gruppo Eataly ed è tornata a piccoli volumi: tra 50 e 80 quintali di pasta al giorno. Nell'edificio storico del 1848 in via Roma lavorano circa 20 maestri pastai.

La pasta è prodotta come Pasta di Gragnano IGP. La semola è di grano duro 100% italiano proveniente dalla Puglia, l'acqua sgorga dai Monti Lattari, con basso contenuto di calcio. L'impasto è trafilato al bronzo ed essiccato lentamente in celle statiche per 2–3 giorni a temperature non superiori ai 50 °C; poi la pasta riposa altre 12–24 ore. L'azienda sottolinea l'assenza di additivi aggiunti e controlla le materie prime nel proprio laboratorio interno.

L'assortimento comprende cinque linee: Afeltra 100% Grano Italiano, con i principali formati lunghi e corti (spaghetti, linguine, bucatini, paccheri, rigatoni, penne); la biologica Afeltra Biologica 100% Grano Italiano; l'integrale Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano; Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali, con i grandi formati della tradizione gragnanese; e Afeltra Pasta Fatta a Mano, i fusilli lavorati a mano. Il pastificio organizza anche visite guidate.