Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)
Фузилли ручной работы фабрики Afeltra из Граньяно: мастерицы скручивают букатини на стальном стержне по технике, которой более 400 лет.
Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) — линейка пасты ручной работы фабрики Afeltra из Граньяно. Её основа — фузилли, скрученные вручную, которые компания называет самым типичным и аутентичным форматом традиции Граньяно. По словам Afeltra, метод изготовления не менялся более 400 лет и передаётся из поколения в поколение.
Мастерица-фузилляя быстрым точным движением наматывает букатини — длинную тонкую трубку с отверстием — на стальной стержень. Это требует многих лет опыта: если нажать слишком сильно, центральное отверстие закроется, а оно важно для лёгкого усвоения пасты; если движение слишком медленное, не получится характерная закрученная форма. Для этого ремесла фабрика создала у себя «Президио фузилли ручной работы из Граньяно» — отдельное помещение, где мастерицы ежедневно делают пасту.
Паста изготовлена из итальянской твёрдой пшеницы без добавок и медленно высушена. Фузилли ручной работы имеют шероховатую текстуру и хорошо держат соус — от деликатных заправок до густого рагу. Это паста для особых блюд и для тех, кто ценит ремесленные традиции Граньяно.
Факты
| Сырьё | Итальянская твёрдая пшеница (семола), вода |
|---|---|
| Назначение | Фузилли ручной работы для особых блюд |
Как связано с темой «Паста»
Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Afeltra (Афельтра), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Фузилли (fusilli)
Частые вопросы
Как делают фузилли вручную в Afeltra?
Мастерица быстрым точным движением наматывает букатини на стальной стержень, сохраняя центральное отверстие и закрученную форму.
Что такое Президио фузилли ручной работы из Граньяно?
Отдельное помещение на фабрике Afeltra, где мастерицы-фузилляи ежедневно делают фузилли вручную.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали) · Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно) · Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно) · Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустикелла д'Абруццо Дзеротре) · Gallo Proteína (Гальо Протеина)