Fusilli

Formato di pasta ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 3 Aggiornato: 27.10.2026

Noto anche come: fusillo, eliche

Pasta secca corta attorcigliata a spirale, di semola di grano duro e acqua; il nome deriva da fuso.

I fusilli sono una pasta secca corta attorcigliata a spirale, fatta di semola di grano duro e acqua. Sono nati nell'Italia meridionale; De Cecco ne indica l'origine in Campania e li colloca tra le paste cortissime a taglio dritto.

Il nome deriva da fuso, lo strumento con cui si fila la lana. Secondo De Cecco, anticamente i fusilli si facevano a mano, avvolgendo rapidamente uno spaghetto attorno a un ferro da calza, gesto che ricordava quello delle filatrici.

Nel DPR 187/2001 la pasta secca di semola di grano duro è definita come un impasto di semola e acqua, sagomato ed essiccato. De Cecco dichiara di essiccare la pasta lentamente e a bassa temperatura.

I produttori indicano circa 11 minuti di cottura: Barilla Fusilli 11 minuti, De Cecco Fusilli n° 34 11 minuti (9 minuti per l'al dente).

Barilla consiglia per i fusilli ricchi sughi di carne o di ricotta. De Cecco aggiunge sughi di pesce e sughi vegetali con salsa di pomodoro, peperoni, melanzane, olive e capperi.

Dati

Materia prima	Semola di grano duro e acqua
Regione	Italia meridionale (Campania)
Durata	11 min (Barilla, De Cecco)
Uso	Sughi di carne, di pesce, di ricotta e vegetali

Cosa comprende

Risultati: 273 di 273

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Come si collega al tema «Pasta»

Fusilli → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta

Collegamenti

Cosa contiene: Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
Fa parte di: Pasta secca di semola di grano duro
Simili e diversi: Gemelli, Casarecce, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Voiello Pasta Corta, De Cecco Pasta Integrale, Agnesi Pasta Corta, Lubella Klasyczny
e altri 149
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Domande frequenti

Quanto cuociono i fusilli?

Barilla e De Cecco indicano entrambi 11 minuti per i loro fusilli secchi; De Cecco indica 9 minuti per l'al dente. Fate riferimento alla confezione.

Da dove viene il nome fusilli?

Da fuso. Lo dicono Barilla e De Cecco; De Cecco aggiunge che anticamente i fusilli si avvolgevano a mano attorno a un ferro da calza.

Quali sughi stanno bene con i fusilli?

Barilla suggerisce ricchi sughi di carne o di ricotta; De Cecco cita sughi di carne, di pesce, di ricotta e sughi vegetali con salsa di pomodoro, peperoni, melanzane, olive e capperi.

Cosa leggere dopo

🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
Gemelli — Pasta secca corta a spirale che sembra formata da due sottili tubi attorcigliati tra loro; il nome significa «gemelli».
Barilla I Classici — Linea base della pasta secca Barilla di semola di grano duro e acqua: 44 formati lunghi, corti e da minestra.
Casarecce — Pasta secca corta arrotolata e ripiegata come un piccolo pezzo di pergamena; De Cecco indica 11 minuti di cottura.
Lubella Klasyczny — Linea principale di pasta secca Lubella da farina di grano per pasta: spaghetti, spirali, penne, farfalle, conchiglie, cannelloni e lasagne.

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Fonti

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