Bucatini
Noto anche come: perciatelli
Pasta secca lunga che somiglia a grossi spaghetti ma con un buco al centro, fatta con semola di grano duro e acqua.
I bucatini sono una pasta secca lunga che, secondo Pasta Garofalo, somiglia a grossi spaghetti ma ha un buco al centro. Pasta Rummo li definisce un formato tipico del Lazio, famoso in tutto il mondo per l'amatriciana.
Secondo la normativa italiana (DPR 187/2001, art. 6), la pasta secca di semola di grano duro è prodotta soltanto con semola di grano duro e acqua, mediante estrusione, laminazione ed essiccamento. I bucatini Garofalo sono fatti con il 100% di semola di grano duro, trafilati al bronzo, con superficie rugosa. I Bucatini Nº 6 di Rummo misurano 260 mm di lunghezza e 2,8 mm di diametro.
I produttori indicano tempi di cottura diversi: 6 minuti per Rummo e 9 minuti per Garofalo N° 14. Seguite la confezione della marca acquistata.
Garofalo suggerisce condimenti decisi e semplici come cacio e pepe, carbonara e amatriciana tradizionale, oltre ai bucatini napoletani piccanti al soffritto (tosciano o saporiglio). Rummo cita anche sughi con melanzane e zucchine.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua |
|---|---|
| Regione | Lazio (secondo Rummo) |
| Durata | 6–9 min (Rummo 6, Garofalo 9) |
| Uso | Amatriciana, carbonara, cacio e pepe |
Cosa comprende
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
- Banza Chickpea Bucatini
- Barilla Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Cantare Bucatini No 35
- Colavita Bucatini
- Colavita Perciatelli
- De Cecco Bucatini Grandi n.16
- De Cecco Bucatini Piccoli n.14
- De Cecco Bucatini n.15
- Delverde Bucatini n.6
- Di Martino Bucatini
- Divella Bucatini n.6
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- Gentile Bucatini
- Granoro Dedicato Bucatini n.11
- Il Re della Pasta Bucatini
- La Campofilone Bucatini
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- La Molisana Bucatini n.12
- Liguori Bucatini
- Makarony Polskie Bucatini
- Mancini Bucatini
- Melissa Olikis Alesis Trypita No 5
- Melissa Trypita Makaronia Pastitsio No 2
- Melissa Trypita No 3
- Melissa Trypita No 5
- Misko Chrysi Seira Pastitsio No2
- Misko Makaronia Trypita No3
- Misko Makaronia Trypita No5
- Misko Olikis Alesis Pastitsio No2
- Misko Pastitsio No2
- Pasta Zara Bucatini
- Pastai Gragnanesi Bucatini
- Pastai Gragnanesi Perciatielli
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Rummo Bucatini n.6
- Rustichella d'Abruzzo Bucatini
- Setaro Bucatini
- Setaro Bucatini Lunghi
- Sorrentino Bucatini
- Sorrentino Bucatini Bio
- Verrigni Bucatini
Come si collega al tema «Pasta»
Bucatini → collegato → 🧀 Pecorino ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Usato in
- 🍝 Amatriciana, 🐟 Pasta con le sarde
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Spaghetti, Ziti, Cantare Durum, Bigoli, Barilla I Classici, Granoro Dedicato Formati Classici, Delverde Pasta di Semola, De Cecco Pasta di semola, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP
e altri 23
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- 🧀 Pecorino
Domande frequenti
Qual è la differenza tra bucatini e spaghetti?
Secondo Garofalo, i bucatini somigliano a grossi spaghetti ma hanno un buco al centro. La pasta secca di grano duro di entrambi i tipi è fatta con semola e acqua.
Quanto si cuociono i bucatini?
Dipende dal produttore: 6 minuti per il Nº 6 di Rummo e 9 minuti per il N° 14 di Garofalo. Controllate la confezione.
Quale sugo per i bucatini?
Garofalo suggerisce cacio e pepe, carbonara e amatriciana; Rummo cita anche l'amatriciana, oltre a sughi con melanzane e zucchine.
Ricette
Cosa leggere dopo
- 🐟 Pasta con le sarde — Piatto di pasta palermitano: pasta, preferibilmente bucatini, con sarde fresche, finocchietto selvatico, cipolla, acciughe salate, uva passa, pinoli e zafferano.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Ziti — Pasta lunga secca a forma di tubo cavo, fatta con semola di grano duro e acqua; gli Ziti n. 4-15 di Garofalo sono lunghi 250 mm e trafilati al bronzo.
- 🧀 Pecorino — Formaggi italiani di latte di pecora, dal giovane e morbido al duro e salato; il più noto è il Pecorino Romano.
- Cantare Durum — Linea di pasta secca Cantare di farina di grano duro di prima qualità e acqua: nove formati, tra cui spaghetti n. 18, linguine, bucatini, fusilli e penne rigate.
Simili
Linguine · Ziti · Vermicelli · Capellini · Tortiglioni · Casarecce
Fonti
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva
- Pasta Rummo — Bucatini Nº 6
- Pasta Garofalo — N° 14 Bucatini