🍷 Aile d'Argent 2017

Aile d'Argent 2017: vino bianco dell’AOC Bordeaux della vendemmia 2017, Château Mouton Rothschild, di Pauillac.

Secondo la maison, la vendemmia si è svolta dal 30 agosto al 5 settembre; i vitigni sono Sauvignon (53 %), Sémillon (46 %) e Muscadelle (1 %).

Château Mouton Rothschild: tenuta di Pauillac, nel Médoc, della famiglia Rothschild dal 1853; nota per le etichette illustrate da artisti dal 1945, premier cru dal 1973.

Bordeaux è una denominazione di origine controllata (AOC; DOP secondo la UE) che copre quasi tutto il dipartimento della Gironda: 494 dei suoi 535 comuni, il che la rende il più vasto territorio viticolo AOC di Francia. Una delimitazione dipartimentale arrivò con il decreto del 18 febbraio 1911, e l’AOC fu riconosciuta dal decreto del 14 novembre 1936. Comprende vini fermi bianchi, rosati e rossi; la menzione «clairet» indica rosati scuri, «claret» rossi chiari. Il Bordeaux bianco nasce da quattro vitigni principali — sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris e muscadelle —, mentre colombard, merlot blanc e ugni blanc sono ammessi come vitigni accessori, insieme al massimo il 30 % dell’uvaggio. La densità d’impianto è di almeno 4 000 ceppi per ettaro (3 300 con filari più larghi), la resa dei bianchi di 67 hl/ha (limite 77 hl/ha).

Secondo il disciplinare dell’AOC Bordeaux, un bianco secco contiene al massimo 3 g di zuccheri fermentescibili per litro (fino a 5 g se l’acidità è sufficiente); i bianchi con 5–60 g/l di zuccheri sono un tipo a sé della stessa denominazione. Le uve bianche non si considerano mature sotto 170 g di zucchero per litro di mosto per sauvignon e sauvignon gris e 162 g per gli altri vitigni; il titolo naturale deve essere almeno del 10 %, e dopo l’arricchimento un bianco secco non può superare il 13 %. A differenza del Bordeaux rosso, che arriva al consumatore non prima del 15 gennaio successivo alla vendemmia, i bianchi vanno in vendita secondo le regole generali francesi. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; a Bordeaux l’uvaggio e le date di vendemmia cambiano ogni anno, quindi annate diverse dello stesso château sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.