🧑🤝🧑 Armeni
Il matsun (matsoni) e il tan, una bevanda a base di esso.
Gli armeni sono uno dei popoli antichi dell’altopiano armeno, dove la pastorizia sugli alpeggi andava di pari passo con l’agricoltura nelle valli. Qui i latticini fanno parte dell’alimentazione quotidiana.
Il matsun (matsoni), un latte acido denso, è il principale prodotto fermentato a base di latte. Serve per preparare il tan, una bevanda rinfrescante fatta di matsun diluito con acqua, di solito salato, che si beve con il caldo e si serve con la carne. Il matsun entra anche nelle zuppe: una nota è la spas, una calda zuppa di matsun con chicchi di grano ed erbe. Si producono anche formaggi, come il Lori salato e il motal, un formaggio di pecora alle erbe.
Il matsun è condiviso da Armenia e Georgia, e alcuni scienziati che hanno confrontato campioni dei due paesi hanno scoperto che il suo gusto e i suoi microrganismi dipendono dalla zona e dal tipo di latte. I fermenti casalinghi si tramandano nelle famiglie.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Armeni ← presso ← 🧀 Matsoni → fatto da → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Caucaso
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Matsoni
- Vino e latte
- 🍷 Grotta di Areni-1, 🍷 Karas
Domande frequenti
Che cos’è il tan?
Una bevanda armena di matsun diluito con acqua, di solito salata; simile all’ayran.
Che cos’è la zuppa spas?
Una zuppa armena a base di matsun con grano spezzato ed erbe.
Qual è la differenza tra matsun e matsoni?
Sono lo stesso prodotto: matsun è il nome armeno, matsoni quello georgiano.