🧑🤝🧑 Армяне
Другие названия: айер
Мацун (мацони) и тан — напиток на его основе.
Армяне — один из древних народов Армянского нагорья, где скотоводство на горных пастбищах сочеталось с земледелием в долинах. Молочные продукты здесь — часть повседневной еды.
Мацун (мацони) — густое кислое молоко — главный кисломолочный продукт. Из него готовят тан — освежающий напиток из мацуна, разбавленного водой, обычно с солью; его пьют в жару и подают к мясу. Мацун кладут в супы: известен спас — тёплый суп из мацуна с зерном пшеницы и зеленью. Делают также сыры — например, рассольный лори и овечий сыр мотал с травами.
Мацун — общий для Армении и Грузии продукт, и учёные, сравнивавшие его образцы из двух стран, нашли, что вкус и микробы зависят от района и вида молока. Домашние закваски передают в семьях.
Что входит
- Традиционные продукты
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Армяне ← у народа ← 🧀 Мацони → делают из → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Кавказ
- Традиционные продукты
- 🧀 Мацони
- Вино и молоко
- 🍷 Пещера арени-1 (Древнейшая известная винодельня найдена в Армении.), 🍷 Карас (Карас — армянский глиняный сосуд для вина.)
Частые вопросы
Что такое тан?
Армянский напиток из мацуна, разбавленного водой, обычно с солью; похож на айран.
Что такое спас?
Армянский суп из мацуна с пшеничной крупой и зеленью.
Чем мацун отличается от мацони?
Это один продукт: мацун — армянское название, мацони — грузинское.