🍷 Cerasuolo

Cerasuolo è il nome italiano di un vino rosato molto scuro. La parola deriva dall'italiano cerasa, «ciliegia», e descrive il suo colore vivace di ciliegia. Il vino più noto con questo nome è il Cerasuolo d'Abruzzo, dalla regione Abruzzo, nell'Italia centrale.

Si fa con l'uva Montepulciano, la stessa varietà alla base dei rossi densi d'Abruzzo. Il succo resta a contatto con le bucce più a lungo che per un rosato ordinario, quindi il Cerasuolo è intenso nel colore e nel gusto. È secco, con aromi di ciliegia e frutti rossi e una freschezza vivace. Si beve giovane, spesso leggermente fresco.

Tra i rosati, il Cerasuolo si colloca tra un rosato leggero e un rosso. Non va confuso con il Cerasuolo di Vittoria della Sicilia: nonostante il nome simile, quello è un vino rosso da altre uve. Quindi quando si vede «Cerasuolo» su un'etichetta italiana, bisogna controllare anche la regione.