🍷 Carbonatazione

La carbonatazione è il modo più semplice per rendere un vino frizzante. L'anidride carbonica viene pompata nel vino fermo finito, sotto pressione, come si fa con le bibite gassate. Non c'è una seconda fermentazione.

Il metodo è rapido ed economico, quindi viene usato per gli spumanti economici. Le loro bollicine sono di solito più grandi e svaniscono più in fretta nel bicchiere rispetto ai vini in cui il gas si è formato durante la fermentazione in bottiglia o in serbatoio.

Nell'Unione Europea questi vini devono essere tenuti separati dagli altri. Si chiamano vino spumante gassato se la pressione è di almeno 3 bar, e vino frizzante gassato se è da 1 a 2,5 bar. L'etichetta deve indicare che il gas è stato aggiunto.

La carbonatazione si usa anche per i cocktail a base di vino e per le bevande in lattina. Non si usa per gli spumanti di qualità, dove sono i lieviti a creare le bollicine, come nel metodo tradizionale. La carbonatazione rientra nel tema più ampio del vino e della sua produzione.