⚡ Energia

Energia — la forza che il corpo ricava dal cibo e che si misura in calorie. L’energia che il cibo fornisce si misura in calorie. Il latte non è solo una bevanda, ma un alimento completo: fornisce energia dai grassi, dal lattosio e dalle proteine. 100 ml di latte vaccino contengono circa 60–66 kcal. La parte più «energetica» è il grasso: è quella che ha più calorie.

Più dura è la vita di un giovane animale, più grasso e ricco è il latte. I latti degli animali del Nord e delle montagne sono particolarmente ricchi. Secondo la FAO, il latte di yak contiene il 5,5–9% di grassi. Il latte di renna è molto grasso. Il latte di foca e di balena lo è ancora di più. Il latte di bufala contiene circa il doppio dei grassi del latte vaccino. Per le persone dell’estremo Nord, delle montagne e delle steppe, un latte del genere era una fonte importante di forza.

L’energia dipende anche dal fatto che l’organismo abbia abbastanza ferro. Il ferro serve al sangue per trasportare l’ossigeno. Quando ce n’è troppo poco, la persona si stanca in fretta. Il latte contiene poco ferro, quindi deve arrivare da altri alimenti. Per un normale abitante della città, il latte a medio contenuto di grassi è una fonte moderata di energia.