Kerrygold Cheddar
Kerrygold Cheddar è la linea di cheddar irlandese di Kerrygold, da latte pastorizzato di vacche al pascolo: Aged Cheddar, Reserve, Sharp ed Extra Sharp White.
Kerrygold Cheddar è la linea di cheddar del marchio irlandese Kerrygold, di proprietà della cooperativa Ornua. Il formaggio è prodotto in Irlanda con latte vaccino pastorizzato di mandrie che pascolano sull'erba per gran parte dell'anno. Gli ingredienti sono pochi: latte, sale, fermenti ed enzimi.
La linea ha diverse stagionature. Aged Cheddar stagiona un anno ed è valutato dai casari durante la maturazione; è giallo paglierino, ricco, rotondo e cremoso. Reserve Cheddar riceve un anno di stagionatura in più, quindi è più deciso, più forte e più compatto, con un finale morbido. Ci sono anche Sharp Cheddar ed Extra Sharp White Cheddar, un cheddar bianco senza coloranti dal gusto pronunciato. Aged Cheddar è venduto anche a fette.
Come usarlo: i più giovani nei panini, nei toast e nelle salse; Reserve ed Extra Sharp sul tagliere, con vino o birra, nei gratin e nei maccheroni al formaggio. Il marchio stesso suggerisce il cheddar con la torta di mele tiepida. Kerrygold produce anche Kerrygold Dubliner e Skellig.
Il cheddar appartiene ai formaggi a pasta dura; più a lungo stagiona, meno acqua contiene e più intenso è il gusto.
Perché ti interessa: la stagionatura indicata ti aiuta a scegliere, un cheddar delicato per la cucina di tutti i giorni o uno deciso per il tagliere.
Dati
| Materia prima | latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti, enzimi |
|---|---|
| Durata | Aged 1 anno; Reserve un anno in più |
| Uso | tagliere, panini, gratin, salse |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Kerrygold Cheddar → tipo di → 🧀 Cheddar → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- Kerrygold, 🪨 Formaggi duri, 🧀 Cheddar
Domande frequenti
Quanto stagiona il Kerrygold Cheddar?
Aged Cheddar stagiona un anno, Reserve Cheddar un anno in più.
Con quale latte si fa il cheddar Kerrygold?
Con latte vaccino pastorizzato di vacche irlandesi al pascolo.
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