Kerrygold Skellig

Kerrygold Skellig è un cheddar del marchio irlandese Kerrygold, di proprietà della cooperativa Ornua. È prodotto in Irlanda con latte vaccino pastorizzato di vacche che pascolano sui prati irlandesi, solo con ingredienti naturali: latte, sale, fermenti ed enzimi.

Lo Skellig ha un gusto diverso da un cheddar classico: ricco e leggermente acidulo, ma con una dolcezza evidente che il produttore paragona al butterscotch, la caramella al burro. La pasta unisce cremosità e friabilità; si spezza facilmente in scaglie e fonde bene.

Come usarlo: lo Skellig può essere il protagonista del tagliere con mele, pere, noci e pane; funziona anche in salse al formaggio, gratin, maccheroni al formaggio e toast. Si abbina a sidro, birra ale o un vino rosso fruttato. Conservalo in frigorifero ben avvolto e lascialo a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire.

Il marchio produce anche Kerrygold Dubliner, formaggio duro stagionato dal gusto dolce e di nocciola, e Kerrygold Cheddar in diverse stagionature. Il cheddar appartiene ai formaggi a pasta dura.

Perché ti interessa: lo Skellig è adatto a chi trova il cheddar classico troppo deciso ma cerca un sapore pieno con un lato dolce.