Miele di grano saraceno
Miele uniflorale dal nettare del grano saraceno comune: il più scuro dei tipi di miele confrontati in uno studio polacco.
Il miele di grano saraceno è un miele dal nettare del grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum), la pianta da cui si macina anche la farina di grano saraceno. Tra i tipi di miele confrontati in uno studio polacco era il più scuro.
Il diritto UE non fissa limiti particolari; valgono i limiti generali del miele, ad esempio umidità fino al 20 %. In quello studio su 49 mieli polacchi, il miele di grano saraceno aveva un colore mediano di 159,8 mm Pfund, contro 44,9 del miele di tiglio e 37,4 di un multiflora chiaro, e anche il più alto contenuto totale di fenoli. L'acido fenolico 4-HBA è stato proposto come marcatore del miele di grano saraceno.
Le etichettature errate esistono: su 15 campioni venduti come miele di grano saraceno, 3 erano di un altro tipo. Lo studio non dà dati sulla cristallizzazione di questo miele, perciò qui non se ne dice nulla.
Perché ti riguarda: un colore scuro da solo non prova che un vasetto contenga miele di grano saraceno. Per il rischio di etichette errate, cerca un produttore affidabile e il paese di raccolta in etichetta, e confrontalo con il miele di tiglio: la differenza di colore è evidente.
Dati
| Materia prima | Nettare del grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum) |
|---|---|
| Base giuridica | Nessun limite particolare nella direttiva 2001/110/CE; valgono quelli generali |
| Linea della casa | Colore mediano 159,8 mm Pfund, il più scuro dello studio |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di grano saraceno → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
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- Grano saraceno
Domande frequenti
Da cosa si ottiene il miele di grano saraceno?
Dal nettare del grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum).
Quanto è scuro?
In uno studio polacco la mediana era 159,8 mm Pfund, contro 44,9 del miele di tiglio.
Ci sono limiti UE particolari per il miele di grano saraceno?
No, valgono i limiti generali del miele, ad esempio umidità fino al 20 %.
È vero che ogni miele scuro è di grano saraceno?
No, nello studio 3 campioni su 15 venduti come miele di grano saraceno erano di un altro tipo.
Cosa è stato proposto come marcatore del miele di grano saraceno?
L'acido fenolico 4-HBA.
Cosa leggere dopo
- Piante mellifere — Piante da cui le api raccolgono nettare e polline: robinia, tiglio, grano saraceno, girasole, colza, castagno, erica, lavanda.
- Honey Brothers Buckwheat Honey — Miele di grano saraceno in miscela della linea Classici ucraini del marchio Honey Brothers.
- Miele di coriandolo — Il miele di coriandolo è un miele uniflorale dal nettare del coriandolo (Coriandrum sativum), coltura di pieno campo; scuro e poco comune.
- Yamada Bee Farm — Yamada Bee Farm (Yamada Yohojo) è un'azienda apistica giapponese di Kagamino, nella prefettura di Okayama.
- De Traay Gangbare honing — La linea convenzionale di mieli di varietà De Traay: nove varietà, dal grano saraceno al tiglio.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Content of Phenolic Acids as a Marker of Polish Honey Varieties. Antioxidants 2022, 11(7):1312
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)