🥃 Campari

Campari è un aperitivo amaro italiano (bitter) di colore rosso scuro: un infuso di erbe e frutti in alcol e acqua. Fu creato nel 1860 a Novara da Gaspare Campari e oggi è prodotto da Campari Group, originario di Milano. La gradazione dipende dal paese di vendita: da 20,5 a 28,5 % vol.

Nel 1867 Gaspare Campari si trasferì a Milano e aprì il Caffè Campari nella Galleria Vittorio Emanuele II, appena costruita; nello stesso anno vi nacque il figlio Davide. Nel 1904 il marchio ottenne il primo stabilimento a Sesto San Giovanni, vicino a Milano, e Davide cominciò a esportare la bevanda. Nel 1915 aprì in Galleria il bar Camparino. Nel 2005 la produzione fu trasferita nel nuovo stabilimento di Novi Ligure, in Piemonte, dove oggi si produce anche Aperol.

La ricetta è tenuta segreta. Fino al 2006 il colore rosso era dato dal colorante naturale carminio, ottenuto dalla cocciniglia, un insetto; allora l'azienda dichiarò di essere passata ad altri coloranti nella maggior parte della produzione, compresa quella per gli Stati Uniti, a causa dell'instabilità delle forniture.

Campari è un ingrediente di tre cocktail classici dell'Associazione Internazionale dei Barman (IBA): Negroni, Americano e Boulevardier. Secondo la storia del marchio, il Negroni nacque nel 1919 a Firenze e prende il nome dal conte Camillo Negroni. Campari si mescola anche con soda o succo d'arancia; il Campari Soda già pronto è venduto a parte in Italia.

Perché è importante saperlo. La gradazione di Campari varia da un paese all'altro, quindi conviene guardare il numero in etichetta. Se volete evitare il colorante carminio (E120), controllate la composizione: secondo la stampa, in alcuni paesi il colorante naturale è rimasto anche dopo il 2006. Campari e Aperol sono bevande diverse dello stesso gruppo. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.