🥃 Brandy Crusta

Il Brandy Crusta è un cocktail classico di New Orleans a base di brandy, succo di limone, i liquori maraschino e curaçao e un amaro aromatico. Viene servito in un bicchiere stretto con il bordo zuccherato e una larga striscia di scorza all'interno. Il Brandy Crusta è considerato il precursore del Sidecar, e l'IBA lo inserisce tra i «The Unforgettables».

Storia. Secondo Difford's Guide, il cocktail fu creato negli anni 1850 da Joseph Santini, un italiano di Trieste, o nel bar City Exchange nel French Quarter o nel suo saloon, il Jewel of the South, in Gravier Street, aperto nel 1855. La ricetta fu stampata per la prima volta nel 1862 nella «Bar-Tender's Guide» di Jerry Thomas, dove il nome dell'autore è scritto sbagliato, «Santina».

Il bordo. Il nome viene dall'inglese «crust», crosta. Il bordo del bicchiere si strofina con limone o arancia e si intinge nello zucchero fine; lo zucchero si indurisce e trattiene la striscia di scorza che riveste il bicchiere. Thomas dava anche versioni con whiskey e gin, ma sopravvisse quella al brandy.

Ricetta. La ricetta IBA: 52,5 ml di brandy, 7,5 ml di maraschino, un cucchiaio da bar di curaçao, 15 ml di succo di limone, un cucchiaio da bar di sciroppo e due dash di amaro. Tutto si mescola con ghiaccio e si filtra nel bicchiere preparato. Difford's Guide usa cognac e curaçao secco e shakera. Da New Orleans viene anche il Sazerac, un altro vecchio cocktail al cognac o al whiskey.

Perché è importante per lei. Il bordo zuccherato rende il Brandy Crusta più dolce di quanto suggerisca la ricetta, e una porzione contiene più di 50 ml di brandy, circa 22% vol. secondo il calcolo di Difford's Guide. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.