🥃 Aperol

Aperol è un aperitivo italiano di un intenso colore arancione e dal gusto agrodolce. Fu creato nel 1919 a Padova dai fratelli Luigi e Silvio Barbieri e oggi il marchio appartiene a Campari Group. Aperol ha 11 % vol., quindi secondo le norme UE non è un distillato: per quella categoria servono almeno 15 %.

I fratelli lavoravano nell'azienda di liquori del padre e, secondo la storia del marchio, sperimentarono la ricetta per sette anni. La nuova bevanda fu presto apprezzata nei caffè di Padova e nei bar di Venezia. Negli anni Cinquanta comparve la ricetta del cocktail Aperol Spritz e il marchio approdò in televisione con «Carosello». Nel 2003 Campari Group acquistò la società Barbero 1891, allora proprietaria di Aperol, e in seguito lo portò sui mercati internazionali; nel 2019 il marchio ha festeggiato i cent'anni.

La ricetta esatta non viene rivelata. Tra gli ingredienti noti figurano arancia amara e dolce, radice di genziana, china e rabarbaro; la Difford's Guide parla di un'infusione di 16 ingredienti. Oggi Aperol è prodotto nel più grande stabilimento del gruppo, a Novi Ligure, in Piemonte, dove si produce anche Campari; nel 2024 qui la capacità di imbottigliamento di Aperol è stata raddoppiata.

Aperol si mescola più spesso con spumante prosecco e acqua gassata: ne risulta l'Aperol Spritz, una variante dello spritz italiano. Si serve nel bicchiere con ghiaccio e una fetta d'arancia.

Perché è importante saperlo. Aperol e Campari si confondono spesso: sono entrambi aperitivi amari italiani dello stesso gruppo, ma Aperol è più leggero (11 % vol. contro 20,5–28,5 % di Campari a seconda del paese) ed è arancione, non rosso. La bassa gradazione non rende la bevanda innocua: lo spritz aggiunge anche l'alcol dello spumante. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.