📍 Paros

Paros è un'isola del gruppo delle Cicladi, nel mezzo del Mar Egeo, in Grecia, nota per il marmo bianco, le spiagge e i villaggi bianchi. L'isola ha un paesaggio collinare e poca acqua; le estati sono calde e soffiano forti venti del nord chiamati meltemi. Sull'isola si coltiva l'uva fin dall'antichità, e i vigneti si trovano in piccoli appezzamenti su pendii e valli.

L'isola ha una propria denominazione, la DOP Paros. Il vino si basa su due uve locali: la rossa Mandilaria e la bianca Monemvasia. Insieme danno vini rossi secchi e morbidi, con profumi di frutti rossi e spezie, mentre la Monemvasia aggiunge note floreali. La Monemvasia è un'uva antica il cui nome ha dato origine alla parola "malvasia". La Mandilaria conferisce colore e tannini al vino. Le viti crescono spesso come bassi cespugli vicini al suolo, per resistere meglio ai forti venti.

Oltre ai vini rossi, Paros produce bianchi più leggeri e un po' di vino da dessert. Le aziende sono piccole e quasi tutto il vino viene bevuto sull'isola.

Per un confronto con i vicini: nelle vicinanze si trova Naxos, la più grande delle Cicladi, e a sud Santorini, famosa per i vini vulcanici dall'Assyrtiko.