🍷 Vino da dessert

Il vino da dessert è un vino dolce servito con il dolce o dopo il pasto. Di solito contiene 50–250 grammi di zucchero per litro o più. La parola «dessert» descrive uno stile, non un'uva: sotto questo nome rientrano vini molto diversi di molti paesi.

La dolcezza si ottiene in diversi modi. Le uve restano più a lungo sulla vite, dando una vendemmia tardiva. Gli acini vengono fatti appassire o colpiti dalla muffa nobile, come a Tokaj o a Sauternes. Gli acini vengono lasciati congelare, come per l'Eiswein. A volte al mosto si aggiunge alcol, la fermentazione si blocca e rimane zucchero; così si fanno vini liquorosi come il porto o il moscato. Il vino da dessert può essere fermo o liquoroso.

I vini da dessert sono legati ai vini dolci in generale. Appartengono a un grande gruppo di vini. Si servono in piccole porzioni, in calici piccoli, spesso freschi. Si abbinano bene con formaggi erborinati, frutta e pasticceria. Come ogni alcolico, vanno bevuti con moderazione.