Pastai Gragnanesi Pasta da Forno

Pastai Gragnanesi Pasta da Forno è la linea di pasta da forno della cooperativa Pastai Gragnanesi di Gragnano, vicino a Napoli. Come il resto della produzione, è Pasta di Gragnano di semola di grano duro e acqua, formata con trafile a inserti in bronzo nell'opificio verticale.

L'elenco ufficiale riunisce quattro formati sotto la voce «pasta da forno»: i cannelloni, grandi tubi da farcire; la lasagna a sfoglia, per le lasagne a strati; i lumaconi, grandi conchiglie a forma di chiocciola; e i conchiglioni. Tutti sono pensati per essere farciti o stratificati e completati in forno.

Nella cucina del Sud Italia cannelloni e conchiglioni si farciscono di solito con ricotta, spinaci o carne e si coprono con sugo di pomodoro o besciamella, mentre la lasagna si alterna al ragù – a Napoli, per Carnevale, spesso con polpettine, ricotta e fior di latte – oppure alla besciamella alla bolognese. I lumaconi si prestano a ripieni ricchi e gratinati. La linea rientra nella pasta secca di semola di grano duro.