Pâtes Grand'Mère Spécialités
La linea di specialità alsaziane Pâtes Grand'Mère con IGP Pâtes d'Alsace: spätzle, knepfle, nidi e pappardelle.
Pâtes Grand'Mère Spécialités è la linea in cui il marchio Pâtes Grand'Mère riunisce i formati tipicamente alsaziani. Sul sito l'azienda dichiara espressamente che ha l'indicazione geografica protetta: si tratta di Pâtes d'Alsace IGP, prodotte in Alsazia secondo un disciplinare preciso. La ricetta è quella di tutta la pasta del marchio: sette uova fresche per chilo di semola di grano duro.
La linea comprende nidi n. 2, n. 4 e n. 10 (larghezza del nastro in millimetri), pappardelle n. 15, knepfle e spätzle. La particolarità sta nella lavorazione: spätzle e knepfle nascono da una pastella liquida di uova e semola spinta attraverso un colino direttamente nell'acqua bollente. Si ottengono così pezzi irregolari, parenti dei Wasser Striebele alsaziani. Gli spätzle sono più sottili, simili a rametti, i knepfle più corti e spessi. L'azienda produce industrialmente spätzle dal 1955.
Il produttore consiglia di servirli con carni in umido — pollame, coniglio, selvaggina — o gratinati; cuociono in pochi minuti. Sono un pilastro della cucina alsaziana classica, dove la pasta accompagna i piatti delle feste e della domenica.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro di qualità superiore e 7 uova fresche da allevamento all'aperto francesi per chilo |
|---|---|
| Uso | Specialità alsaziane IGP per carni in umido, pollame, coniglio e selvaggina |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Pâtes Grand'Mère Spécialités → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🥚 Uovo di gallina, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pâtes Grand'Mère, Pâtes d'Alsace, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Spätzle, Pappardelle
Domande frequenti
In cosa i knepfle Grand'Mère differiscono dagli spätzle?
Entrambi nascono da una pastella liquida passata al colino, ma gli spätzle sono più sottili, simili a rametti, e i knepfle più corti e spessi.
Pâtes Grand'Mère Spécialités è certificata IGP?
Sì, l'azienda indica che questa gamma è certificata Pâtes d'Alsace IGP.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
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