Pâtes Grand'Mère Spécialités
La línea de especialidades alsacianas de Pâtes Grand'Mère con la IGP Pâtes d'Alsace: spätzle, knepfle, nidos y pappardelle.
Pâtes Grand'Mère Spécialités es la línea en la que la marca Pâtes Grand'Mère agrupa sus formatos típicamente alsacianos. En su web la empresa indica expresamente que tiene indicación geográfica protegida: se trata de Pâtes d'Alsace IGP, elaborada en Alsacia según un pliego de condiciones definido. La receta es la de toda la pasta de la marca: siete huevos frescos por kilo de sémola de trigo duro.
La línea incluye nidos n.º 2, n.º 4 y n.º 10 (ancho de la cinta en milímetros), pappardelle n.º 15, knepfle y spätzle. Lo que distingue a las especialidades es su elaboración: los spätzle y los knepfle salen de una masa líquida de huevo y sémola que se presiona a través de un colador directamente en agua hirviendo. Así se obtienen trozos irregulares, parientes de los Wasser Striebele alsacianos. Los spätzle son más finos, como ramitas, y los knepfle más cortos y gruesos. La empresa produce spätzle de forma industrial desde 1955.
El fabricante recomienda servirlos con carnes en salsa — aves, conejo, caza — o gratinados; se cuecen en pocos minutos. Son una base de la cocina alsaciana clásica, donde la pasta acompaña los platos festivos y de domingo.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro de calidad superior y 7 huevos frescos camperos de Francia por kilo |
|---|---|
| Uso | Especialidades alsacianas IGP para carnes en salsa, aves, conejo y caza |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pâtes Grand'Mère Spécialités → tipo de → Pasta al huevo → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🥚 Huevo de gallina, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pâtes Grand'Mère, Pâtes d'Alsace, Pasta al huevo
- Similares y diferentes
- Spätzle, Pappardelle
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian los knepfle de los spätzle Grand'Mère?
Ambos salen de una masa líquida pasada por un colador, pero los spätzle son más finos, como ramitas, y los knepfle más cortos y gruesos.
¿Tiene Pâtes Grand'Mère Spécialités la IGP?
Sí, la empresa indica que esta gama está certificada como Pâtes d'Alsace IGP.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
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