Pâtes Grand'Mère Spécialités (Пат Гран-Мер Спесьялите)
Линейка традиционных эльзасских специальностей Pâtes Grand'Mère с географическим указанием Pâtes d'Alsace IGP: шпецле, кнепфле, гнёзда и паппарделле.
Pâtes Grand'Mère Spécialités — линейка, в которой бренд Pâtes Grand'Mère собрал типично эльзасские форматы. На сайте компания прямо указывает, что она имеет защищённое географическое указание: это Эльзасская паста (Pâtes d'Alsace) IGP, изготовленная в Эльзасе по чёткой спецификации. Рецепт тот же, что у всей пасты бренда: семь свежих яиц на килограмм семолы из твёрдой пшеницы.
В линейку входят гнёзда № 2, № 4 и № 10 (ширина ленты в миллиметрах), паппарделле № 15, кнепфле и шпецле. Отличие специальностей — в способе изготовления: шпецле и кнепфле делают из жидкого теста из яиц и семолы, которое продавливают через дуршлаг прямо в кипящую воду. Так получаются кусочки неправильной формы, родственники эльзасских Wasser Striebele. Шпецле тоньше и похожи на веточки, кнепфле — короче и толще. Промышленно шпецле компания выпускает с 1955 года.
Производитель советует подавать эти пасты к мясу в соусе — птице, кролику, дичи — или запекать; варятся они всего несколько минут. Это основа классической эльзасской кухни, где паста сопровождает праздничные и воскресные блюда.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы высшего сорта и 7 свежих яиц кур свободного выгула из Франции на килограмм |
|---|---|
| Назначение | Эльзасские специальности IGP к мясу в соусе, птице, кролику и дичи |
Что входит
- Pâtes Grand'Mère Knepfle (Пат Гран-Мер Кнепфле)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°10 (Пат Гран-Мер Ни № 10)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°2 (Пат Гран-Мер Ни № 2)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°4 (Пат Гран-Мер Ни № 4)
- Pâtes Grand'Mère Pappardelles N°15 (Пат Гран-Мер Паппардель № 15)
- Pâtes Grand'Mère Spaetzle (Пат Гран-Мер Шпецле)
Как связано с темой «Паста»
Pâtes Grand'Mère Spécialités (Пат Гран-Мер Спесьялите) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🥚 Куриное яйцо, 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Pâtes Grand'Mère (Пат Гран-Мер), Эльзасская паста (Pâtes d'Alsace), Яичная паста
- Похожее и различия
- Шпецле (Spätzle), Паппарделле (pappardelle)
Частые вопросы
Чем кнепфле отличаются от шпецле Grand'Mère?
Оба делают из жидкого теста, продавленного через дуршлаг, но шпецле тоньше и похожи на веточки, а кнепфле короче и толще.
Имеют ли Pâtes Grand'Mère Spécialités статус IGP?
Да, компания указывает, что эта гамма сертифицирована как Pâtes d'Alsace IGP.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Шпецле (Spätzle) — Яичная лапша неправильной формы с шероховатой пористой поверхностью, тесто которой попадает прямо в кипящую воду; «Schwäbische Spätzle» — защищённое название ЕС.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Паппарделле (pappardelle) — Широкие плоские ленты пасты, в яичной версии Barilla около 13 мм; Barilla называет Тоскану их родиной.
Похожие
Pâtes Grand'Mère Soupes et potages (Пат Гран-Мер Суп э потаж) · Pâtes Grand'Mère Cuisson rapide (Пат Гран-Мер Кюиссон рапид) · Pâtes Grand'Mère Mini-pâtes (Пат Гран-Мер Мини-пат) · Pâtes Grand'Mère Complètes (Пат Гран-Мер Комплет) · Pâtes Grand'Mère Classiques (Пат Гран-Мер Класик) · Pasta Zara Linea All'uovo (Паста Дзара Линеа Алл'Уово)