Pâtes Grand'Mère Spécialités
A linha de especialidades alsacianas da Pâtes Grand'Mère com a IGP Pâtes d'Alsace: spätzle, knepfle, ninhos e pappardelle.
Pâtes Grand'Mère Spécialités é a linha em que a marca Pâtes Grand'Mère reúne os seus formatos tipicamente alsacianos. No site a empresa indica expressamente que tem indicação geográfica protegida: trata-se de Pâtes d'Alsace IGP, feitas na Alsácia segundo um caderno de especificações definido. A receita é a de toda a massa da marca: sete ovos frescos por quilo de sêmola de trigo duro.
A linha inclui ninhos n.º 2, n.º 4 e n.º 10 (largura da fita em milímetros), pappardelle n.º 15, knepfle e spätzle. O que distingue as especialidades é o fabrico: os spätzle e os knepfle nascem de uma massa líquida de ovos e sêmola passada por um passador diretamente para água a ferver. Obtêm-se assim pedaços irregulares, parentes dos Wasser Striebele alsacianos. Os spätzle são mais finos, como raminhos, e os knepfle mais curtos e grossos. A empresa produz spätzle industrialmente desde 1955.
O fabricante recomenda servi-los com carnes com molho — aves, coelho, caça — ou gratinados; cozem em poucos minutos. São uma base da cozinha alsaciana clássica, onde a massa acompanha os pratos de festa e de domingo.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro de qualidade superior e 7 ovos frescos de galinhas ao ar livre de França por quilo |
|---|---|
| Uso | Especialidades alsacianas IGP para carnes com molho, aves, coelho e caça |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pâtes Grand'Mère Spécialités → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🥚 Ovo de galinha, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pâtes Grand'Mère, Pâtes d'Alsace, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Spätzle, Pappardelle
Perguntas frequentes
Em que os knepfle Grand'Mère diferem dos spätzle?
Ambos vêm de uma massa líquida passada pelo passador, mas os spätzle são mais finos, como raminhos, e os knepfle mais curtos e grossos.
A Pâtes Grand'Mère Spécialités tem IGP?
Sim, a empresa indica que esta gama é certificada como Pâtes d'Alsace IGP.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
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