Pâtes Grand'Mère Spécialités (Пат Гран-Мер Спесьяліте)
Лінійка традиційних ельзаських спеціальностей Pâtes Grand'Mère з географічним зазначенням Pâtes d'Alsace IGP: шпецле, кнепфле, гнізда й паппарделле.
Pâtes Grand'Mère Spécialités — лінійка, у якій бренд Pâtes Grand'Mère зібрав типово ельзаські формати. На сайті компанія прямо зазначає, що вона має захищене географічне зазначення: це Ельзаська паста (Pâtes d'Alsace) IGP, виготовлена в Ельзасі за чітким технічним описом. Рецепт той самий, що в усій пасті бренду: сім свіжих яєць на кілограм семоли з твердої пшениці.
До лінійки входять гнізда № 2, № 4 і № 10 (ширина стрічки в міліметрах), паппарделле № 15, кнепфле та шпецле. Відмінність спеціальностей — у способі виготовлення: шпецле й кнепфле роблять із рідкого тіста з яєць і семоли, яке продавлюють крізь друшляк просто в киплячу воду. Так виходять неправильної форми шматочки, родичі ельзаських Wasser Striebele. Шпецле тонші й схожі на гілочки, кнепфле — коротші й товщі. Промислово шпецле компанія виробляє з 1955 року.
Виробник радить подавати ці пасти до м'яса в соусі — птиці, кролика, дичини — або запікати; варяться вони лише кілька хвилин. Це основа класичної ельзаської кухні, де паста супроводжує святкові та недільні страви.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці вищого ґатунку й 7 свіжих яєць курей вільного вигулу з Франції на кілограм |
|---|---|
| Призначення | Ельзаські спеціальності IGP до м'яса в соусі, птиці, кролика й дичини |
Що входить
- Pâtes Grand'Mère Knepfle (Пат Гран-Мер Кнепфле)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°10 (Пат Гран-Мер Ні № 10)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°2 (Пат Гран-Мер Ні № 2)
- Pâtes Grand'Mère Nids N°4 (Пат Гран-Мер Ні № 4)
- Pâtes Grand'Mère Pappardelles N°15 (Пат Гран-Мер Паппардель № 15)
- Pâtes Grand'Mère Spaetzle (Пат Гран-Мер Шпецле)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pâtes Grand'Mère Spécialités (Пат Гран-Мер Спесьяліте) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🥚 Куряче яйце, 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pâtes Grand'Mère (Пат Гран-Мер), Ельзаська паста (Pâtes d'Alsace), Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Шпецле (Spätzle), Папарделе (pappardelle)
Часті запитання
Чим кнепфле відрізняються від шпецле Grand'Mère?
Обидва роблять із рідкого тіста, продавленого крізь друшляк, але шпецле тонші й схожі на гілочки, а кнепфле коротші й товщі.
Чи мають Pâtes Grand'Mère Spécialités статус IGP?
Так, компанія зазначає, що ця гама сертифікована як Pâtes d'Alsace IGP.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Шпецле (Spätzle) — Яєчна локшина неправильної форми з шорсткою пористою поверхнею, тісто якої потрапляє прямо у киплячу воду; «Schwäbische Spätzle» — захищена назва ЄС.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Папарделе (pappardelle) — Широкі пласкі стрічки пасти, в яєчній версії Barilla близько 13 мм; Barilla називає Тоскану їхньою батьківщиною.
Схожі
Pâtes Grand'Mère Soupes et potages (Пат Гран-Мер Суп е потаж) · Pâtes Grand'Mère Cuisson rapide (Пат Гран-Мер Кюїссон рапід) · Pâtes Grand'Mère Mini-pâtes (Пат Гран-Мер Міні-пат) · Pâtes Grand'Mère Complètes (Пат Гран-Мер Комплет) · Pâtes Grand'Mère Classiques (Пат Гран-Мер Класік) · Pasta Zara Linea All'uovo (Паста Дзара Лінеа Алл'Уово)