L'Affiné de Saint Albray
L'Affiné de Saint Albray è la versione più decisa del Saint Albray (Savencia) per il banco: una forma a fiore da 2,1 kg con foro centrale.
L'Affiné de Saint Albray è la linea del marchio Saint Albray, del gruppo Savencia, per il banco formaggi al taglio. È lo stesso formaggio molle di latte vaccino di Jurançon (Béarn), ma dal gusto più deciso e caratteristico rispetto alla versione cremosa a libero servizio.
Si presenta come una grande forma a fiore da 2,1 kg. Al centro la forma ha un foro che, secondo il marchio, favorisce la stagionatura fino al cuore e rende la pasta più tenera. La crosta è rossiccia e bianca, la pasta cremosa. 100 g contengono circa 29 g di grassi e 20 g di proteine.
In Germania e Austria una versione simile, più decisa, è venduta nel formato da 180 g con il nome Saint Albray L'Intense.
Una fetta di L'Affiné si serve a fine pasto sul tagliere, all'aperitivo o gratinata. Si abbina ai vini di Jurançon e al pane alle noci. Va conservato in frigorifero nella carta per formaggi.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino (Francia) |
|---|---|
| Uso | Tagliere, aperitivo, gratin |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
L'Affiné de Saint Albray → tipo di → ⚪ Formaggi a crosta fiorita → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- Saint Albray, ⚪ Formaggi a crosta fiorita
Domande frequenti
In che cosa L'Affiné differisce dal Saint Albray normale?
Ha un gusto più deciso e si vende al taglio da una forma da 2,1 kg.
Perché la forma di L'Affiné ha un foro?
Secondo il marchio, aiuta la stagionatura fino al cuore.
Simili
🧀 Castello Creamy White · Mini Caprice · 🧀 Le Rustique Coulommiers · Le Rustique Camembert · 🧀 Ile de France Camembert · Mlekovita La Polle