🍷 Montilla-Moriles

Montilla-Moriles è una zona vinicola della provincia di Córdoba, in Andalusia, nel sud della Spagna. Produce un vino simile allo sherry, ma ci arriva in modo diverso.

L'uva principale è la Pedro Ximénez. Le estati sono molto calde, e gli acini accumulano così tanto zucchero che il vino raggiunge da solo il 14–15% di alcol, senza distillato aggiunto. A Jerez, invece, il vino è di solito fortificato. I suoli sono chiari e calcarei e trattengono bene l'umidità. Il vino viene affinato in botti con il sistema della solera, e in passato anche in grandi recipienti di argilla chiamati tinajas.

Da questa zona provengono vari stili: vini secchi di tipo fino, amontillado e oloroso dal sapore di frutta secca, e il vino molto dolce Pedro Ximénez. Il nome "amontillado" deriva addirittura da Montilla. I vini assomigliano allo sherry e al Málaga, ma hanno un carattere proprio. Fanno parte del vino spagnolo, ma sono meno noti all'estero, quindi spesso costano meno dello sherry. Si servono freddi con tapas e antipasti.