Tress Großmutters Küche
Pasta laminata e Spätzle Tress «come quelli della nonna», di semola di grano duro e uova fresche; Spätzle e Knöpfle con IGP «Schwäbische Spätzle».
Tress Großmutters Küche («la cucina della nonna») è una linea di pasta e Spätzle che Tress produce a Münsingen, sul Giura Svevo. Secondo il sito ufficiale, nell'impasto entrano solo semola di grano duro maturato al sole e uova rotte fresche ogni giorno in stabilimento. Prima della formatura l'impasto riposa, così gli ingredienti si legano bene e sviluppano tutto l'aroma.
Per la pasta laminata l'impasto passa attraverso diverse stazioni di laminazione e viene tirato sottile, come faceva la nonna con il mattarello. Dopo ogni passaggio l'impasto «si ritira», quindi la pasta resta soffice all'interno e ha una superficie ruvida a cui il sugo aderisce bene. Gli Spätzle sono fatti in modo tradizionale: l'impasto morbido, dopo il riposo, viene raschiato o fatto cadere a gocce in un bagno d'acqua. Grazie al riposo e alla laminazione, i prodotti aumentano di volume molto di più in cottura.
Il produttore ricorda che dal 2012 «Schwäbische Spätzle» e «Schwäbische Knöpfle» sono protetti nell'UE: devono essere prodotti in Svevia con controlli severi su ingredienti e metodo. Il marchio di indicazione geografica protetta compare anche sulle confezioni di Spätzle e Knöpfle Tress. La pasta laminata è adatta ai menu delle feste, gli Spätzle alla cucina sveva classica.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro, uova fresche |
|---|---|
| Uso | Menu delle feste, cucina sveva |
Cosa comprende
- Tress Bandnudeln 13 mm
- Tress Bandnudeln 18 mm
- Tress Bandnudeln 5 mm
- Tress Bandnudeln 9 mm
- Tress Bunte Nudeln
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle
- Tress Gerädelte Nudeln
- Tress Großmutters Küche Suppennudeln
- Tress Muschel-Nudeln
- Tress Omas Schwäbische Spätzle
- Tress Original Schwäbische Knöpfle
- Tress Original Schwäbische Spätzle
Come si collega al tema «Pasta»
Tress Großmutters Küche → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🥚 Uovo di gallina
- Fa parte di
- Tress, Schwäbische Spätzle, Pasta all'uovo, Gnocchi e spätzle
- Simili e diversi
- Spätzle
Domande frequenti
Di cosa è fatta Tress Großmutters Küche?
Di semola di grano duro e uova rotte fresche ogni giorno in stabilimento.
Cosa ha di speciale la pasta laminata?
L'impasto riposa e passa più volte tra i rulli: resta soffice, ruvida in superficie e trattiene bene il sugo.
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