Tress Großmutters Küche (Трес Гросмуттерс Кюхе)
Розкатана яєчна локшина й шпецле Tress за бабусиною технологією із семоли й свіжих яєць; шпецле й кнепфле мають зазначення «Швабські шпецле».
Tress Großmutters Küche (Трес Гросмуттерс Кюхе, «бабусина кухня») — лінійка локшини й шпецле, яку Tress робить у Мюнзінгені на Швабській Альбі. За офіційним сайтом, у тісто йдуть лише семола з твердої пшениці, дозріла на сонці, та яйця, які щодня свіжими розбивають на заводі. Перед формуванням тісто відпочиває, щоб складники добре поєдналися й розкрили аромат.
Для розкатаної локшини тісто проходить кілька валкових станцій і тоншає так, як колись під бабусиною качалкою. Після кожного проходу тісто «пружинить», тож локшина всередині лишається пухкою, а поверхня — шорсткою, і соус до неї добре пристає. Шпецле роблять за традиційною технологією: рідке тісто після відпочинку шкрябають або крапають у водяну баню. Через відпочинок тіста й розкатування вироби цієї лінійки сильніше набухають під час варіння.
Виробник нагадує, що з 2012 року «Швабські шпецле» та «Швабські кнепфле» захищені в ЄС: їх мають робити у Швабії за суворо контрольованими складом і способом виготовлення. Знак «захищене географічне зазначення» стоїть і на упаковках шпецле й кнепфле Tress. Розкатана локшина підходить до святкових страв, а шпецле — до класичної швабської кухні.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, свіжі яйця |
|---|---|
| Призначення | Святкові страви, швабська кухня |
Що входить
- Tress Bandnudeln 13 mm (Тресс Банднудельн 13 мм)
- Tress Bandnudeln 18 mm (Тресс Банднудельн 18 мм)
- Tress Bandnudeln 5 mm (Тресс Банднудельн 5 мм)
- Tress Bandnudeln 9 mm (Тресс Банднудельн 9 мм)
- Tress Bunte Nudeln (Тресс Бунте Нудельн)
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle (Тресс Гшабте Швебіше Шпецле)
- Tress Gerädelte Nudeln (Тресс Гередельте Нудельн)
- Tress Großmutters Küche Suppennudeln (Тресс Гросмуттерс Кюхе Зуппеннудельн)
- Tress Muschel-Nudeln (Тресс Мушель-Нудельн)
- Tress Omas Schwäbische Spätzle (Тресс Омас Швебіше Шпецле)
- Tress Original Schwäbische Knöpfle (Тресс Оригіналь Швебіше Кнепфле)
- Tress Original Schwäbische Spätzle (Тресс Оригіналь Швебіше Шпецле)
Як пов’язано з темою «Паста»
Tress Großmutters Küche (Трес Гросмуттерс Кюхе) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🥚 Куряче яйце
- Входить до
- Tress (Трес), Швабські шпецле (Schwäbische Spätzle), Яєчна паста, Ньокі та шпецле
- Схоже й відмінності
- Шпецле (Spätzle)
Часті запитання
З чого роблять Tress Großmutters Küche?
Із семоли твердої пшениці та яєць, які щодня свіжими розбивають на заводі.
Чим особлива розкатана локшина Tress?
Тісто відпочиває й проходить кілька валків, тому локшина пухка всередині, має шорстку поверхню й добре тримає соус.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Шпецле (Spätzle) — Яєчна локшина неправильної форми з шорсткою пористою поверхнею, тісто якої потрапляє прямо у киплячу воду; «Schwäbische Spätzle» — захищена назва ЄС.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
Схожі
Tress Meine Nudel für jeden Tag (Трес Майне Нудель фюр йеден Таг) · Tress Original (Трес Орігінал) · Tress Exklusiv (Трес Ексклюзив) · TressOhne (Трес Оне) · Tress Pasta Tradizionale (Трес Паста Традиціонале) · Tress Original Dinkel Vollkorn (Трес Орігінал Дінкель Фолькорн)