Tress Großmutters Küche (Тресс Гроссмуттерс Кюхе)
Раскатанная яичная лапша и шпецле Tress по бабушкиной технологии из семолы и свежих яиц; шпецле и кнепфле имеют указание «Швабские шпецле».
Tress Großmutters Küche (Тресс Гроссмуттерс Кюхе, «бабушкина кухня») — линейка лапши и шпецле, которую Tress делает в Мюнзингене на Швабском Альбе. По данным официального сайта, в тесто идут только семола из твёрдой пшеницы, созревшей на солнце, и яйца, которые ежедневно разбивают свежими на заводе. Перед формованием тесто отдыхает, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли аромат.
Для раскатанной лапши тесто проходит несколько валковых станций и становится тонким, как когда-то под бабушкиной скалкой. После каждого прохода тесто «пружинит», поэтому лапша внутри остаётся рыхлой, а поверхность — шероховатой, и соус к ней хорошо пристаёт. Шпецле делают по традиционной технологии: жидкое тесто после отдыха скоблят или капают в водяную баню. Благодаря отдыху теста и раскатке изделия этой линейки сильнее набухают при варке.
Производитель напоминает, что с 2012 года «Швабские шпецле» и «Швабские кнепфле» защищены в ЕС: их должны делать в Швабии при строгом контроле состава и способа изготовления. Знак «защищённое географическое указание» стоит и на упаковках шпецле и кнепфле Tress. Раскатанная лапша подходит к праздничным блюдам, а шпецле — к классической швабской кухне.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, свежие яйца |
|---|---|
| Назначение | Праздничные блюда, швабская кухня |
Что входит
- Tress Bandnudeln 13 mm (Тресс Банднудельн 13 мм)
- Tress Bandnudeln 18 mm (Тресс Банднудельн 18 мм)
- Tress Bandnudeln 5 mm (Тресс Банднудельн 5 мм)
- Tress Bandnudeln 9 mm (Тресс Банднудельн 9 мм)
- Tress Bunte Nudeln (Тресс Бунте Нудельн)
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle (Тресс Гшабте Швебише Шпецле)
- Tress Gerädelte Nudeln (Тресс Гередельте Нудельн)
- Tress Großmutters Küche Suppennudeln (Тресс Гросмуттерс Кюхе Зуппеннудельн)
- Tress Muschel-Nudeln (Тресс Мушель-Нудельн)
- Tress Omas Schwäbische Spätzle (Тресс Омас Швебише Шпецле)
- Tress Original Schwäbische Knöpfle (Тресс Оригиналь Швебише Кнепфле)
- Tress Original Schwäbische Spätzle (Тресс Оригиналь Швебише Шпецле)
Как связано с темой «Паста»
Tress Großmutters Küche (Тресс Гроссмуттерс Кюхе) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🥚 Куриное яйцо
- Входит в
- Tress (Тресс), Швабские шпецле (Schwäbische Spätzle), Яичная паста, Ньокки и шпецле
- Похожее и различия
- Шпецле (Spätzle)
Частые вопросы
Из чего делают Tress Großmutters Küche?
Из семолы твёрдой пшеницы и яиц, которые ежедневно разбивают свежими на заводе.
Чем особенна раскатанная лапша Tress?
Тесто отдыхает и проходит несколько валков, поэтому лапша рыхлая внутри, шероховатая снаружи и хорошо держит соус.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Шпецле (Spätzle) — Яичная лапша неправильной формы с шероховатой пористой поверхностью, тесто которой попадает прямо в кипящую воду; «Schwäbische Spätzle» — защищённое название ЕС.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
Похожие
Tress Meine Nudel für jeden Tag (Тресс Майне Нудель фюр йеден Таг) · Tress Original (Тресс Оригинал) · Tress Exklusiv (Тресс Эксклюзив) · TressOhne (Тресс Оне) · Tress Pasta Tradizionale (Тресс Паста Традиционале) · Tress Original Dinkel Vollkorn (Тресс Оригинал Динкель Фолькорн)