📜 Vin Santo del Chianti Classico
Vino dolce da uve in parte appassite, affinato a lungo in piccole botti, del Chianti Classico.
Il Vin Santo del Chianti Classico è un vino dolce ottenuto da uve in parte appassite, affinato a lungo in piccole botti, prodotto nel Chianti Classico in Toscana. Il nome è tutelato come indicazione geografica dell'Unione Europea ed è iscritto nel registro eAmbrosia.
Il vino si ottiene da uve che, dopo la raccolta, vengono fatte appassire su graticci di paglia o appese a travi in una stanza ventilata. Gli acini perdono acqua e in essi resta più zucchero. Il mosto viene poi pressato e messo in piccole botti, dove il vino fermenta e invecchia per diversi anni. Il risultato è un liquido denso color ambra con note di frutta secca, miele e frutta disidratata.
Le uve principali per il vino bianco sono il Trebbiano e la Malvasia. Lo stile rosato, l'Occhio di Pernice, si ottiene con l'aggiunta di Sangiovese. Esistono anche vini dolci senza una colorazione indicata.
Tradizionalmente in Toscana il Vin Santo si serve con i biscotti alle mandorle chiamati cantucci, da intingere nel vino. Si sorseggia in piccole quantità dopo il pasto. Come per ogni alcolico, va bevuto con moderazione.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Vin Santo del Chianti Classico ← uva principale di ← 🍇 Sangiovese → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Collegato a
- 📍 Chianti
- Vitigni principali
- 🍇 Trebbiano Toscano, 🍇 Sangiovese
- Vini
- 🍷 Vino bianco, 🍷 Rosato, 🍷 Vino dolce
Domande frequenti
Che cos'è il Vin Santo?
Un vino dolce toscano da uve in parte appassite, affinato a lungo in piccole botti.
Quali uve si usano per il Vin Santo del Chianti Classico?
Trebbiano e Malvasia, e la versione rosata con l'aggiunta di Sangiovese.
Con cosa si serve il Vin Santo?
Tradizionalmente con i biscotti alle mandorle chiamati cantucci, che si intingono nel vino.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.