📍 Chianti

Il Chianti è una zona collinare della Toscana, tra Firenze e Siena. È uno dei vini rossi più noti al mondo. L'uva principale è il Sangiovese, a volte con l'aggiunta di Canaiolo e di altre uve.

La zona ha due parti. Il Chianti Classico è il cuore storico tra Firenze e Siena, con una propria DOCG e il gallo nero come simbolo. I suoi confini furono fissati già nel 1716 da un decreto del granduca Cosimo III. Il resto è il Chianti DOCG con sottozone come Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini e Montalbano; deve contenere almeno il 70% di Sangiovese.

I suoli sono marne calcaree e scisti argillosi chiamati galestro e alberese. Conferiscono al vino acidità vivace e tannini. Il Classico ha anche una categoria superiore chiamata Gran Selezione.

Le antiche bottiglie di Chianti erano tonde e avvolte nella paglia (fiasco). Qui si produce anche il dolce Vin Santo del Chianti, da uve appassite. Il Chianti si abbina bene con i sughi di pomodoro, l'arrosto e il formaggio pecorino. Il nome Chianti su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.