Arra

Arra to marka wytwórni makaronu I Sapori d'Ogliastra („Smaki Ogliastry”) z Lanusei na wschodzie Sardynii. Według historii firmy Vito Arra założył ją w 2004 roku w Cardedu jako jednoosobową działalność produkującą tradycyjny świeży makaron. Chciał wprowadzić na inne rynki culurgiones, wówczas prawie nieznane poza Sardynią. Wraz ze wzrostem popytu produkcję przeniesiono do strefy przemysłowej Lanusei, gdzie działa do dziś; pracuje tam około dwudziestu osób, a produkty sprzedawane są w całych Włoszech i za granicą.

Główną specjalnością są Culurgionis d'Ogliastra IGP: świeży makaron z nadzieniem z ziemniaków, sera, oleju i czasem mięty, zamykany ręcznie szwem w kształcie kłosa pszenicy. W 2016 roku UE przyznała im chronione oznaczenie geograficzne. Wytwórnia robi linię Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP w wersji klasycznej i z miętą.

Inne świeże makarony to Arra Ravioli (ziemniaki i ser, ricotta i szpinak), Arra Malloreddus, także trójkolorowe ze szpinakiem, marchwią i szafranem, oraz Arra Gnocchi di patate. Arra wytwarza też słodkie sebadas i pardulas oraz „słone pardulas” z ziemniakami, serem i miętą.

Firma podaje, że procesy są w większości zautomatyzowane, ale culurgiones i pardulas nadal powstają w dużej mierze ręcznie. Surowce w miarę możliwości pochodzą z wyspy: sery, oleje i zioła. Produkty pakowane są w przezroczyste tacki, a wytwórnia ma certyfikaty ChOG i BRC.