Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP
Świeże culurgiones ChOG od Arra z Lanusei z nadzieniem ziemniaczano-serowym, zamykane ręcznie w kłos: klasyczne i z miętą.
Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP to główna linia wytwórni Arra (I Sapori d'Ogliastra) z Lanusei. Jest to świeży makaron z nadzieniem z chronionym oznaczeniem geograficznym Culurgionis d'Ogliastra, przyznanym przez UE w 2016 roku. Można go wytwarzać tylko w historycznym regionie Ogliastra i kilku sąsiednich gminach: Esterzili, Sadali i Escalaplano.
Wytwórnia sprzedaje dwie wersje: klasyczną i z miętą (menta). Strona nie podaje składu poszczególnych opakowań, ale opisuje zasady ChOG: ciasto robi się z semoliny z pszenicy durum i mąki pszennej, soli, wody i tłuszczu – smalcu, masła lub oliwy z oliwek extra vergine. Nadzienie to ziemniaki lub płatki ziemniaczane, mieszanka serów (np. miejscowy casu axedu albo inne sery owcze, kozie lub krowie) i tłuszcz; można je doprawić miętą, czosnkiem, bazylią lub cebulą.
Porcję nadzienia kładzie się na okrągły płat ciasta, składa i zamyka szwem w kształcie kłosa pszenicy. Według zasad zamyka się je wyłącznie ręcznie; w Arra robią to zarówno kobiety, jak i mężczyźni.
Dawniej świąteczne danie na Wszystkich Świętych, Boże Narodzenie i wesela, dziś culurgiones to codzienne pierwsze danie, często z sosem pomidorowym i tartym serem. Kształt odpowiada sardyńskim culurgiones.
Fakty
| Surowiec | Ciasto: semolina, mąka pszenna, woda, tłuszcz; nadzienie: ziemniaki, sery, tłuszcz, mięta (wersja menta) |
|---|---|
| Przeznaczenie | Pierwsze danie z sosem pomidorowym i serem |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP → rodzaj → Świeży makaron → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Ziemniak, Semolina z pszenicy durum, Mąka pszenna
- Należy do
- Arra, Culurgionis d'Ogliastra, Makaron nadziewany, Świeży makaron
- Podobne i różne
- Culurgiones
Najczęstsze pytania
Jakie wersje culurgiones robi Arra?
Klasyczną i z miętą (menta), obie z ChOG Culurgionis d'Ogliastra.
Co jest w nadzieniu culurgiones ChOG?
Według zasad ChOG: ziemniaki lub płatki ziemniaczane, mieszanka serów i tłuszcz, czasem z miętą, czosnkiem, bazylią lub cebulą.
Podobne
Arra Ravioli · Arra Gnocchi di patate · Arra Malloreddus · Pastai I Fatti a Mano · Pastai I Tradizionali · Pastai Linea BIO
Źródła
- I Sapori d'Ogliastra — I Culurgionis d'Ogliastra IGP
- I Sapori d'Ogliastra — Culurgionis d'Ogliastra IGP classici
- I Sapori d'Ogliastra — Culurgionis d'Ogliastra IGP menta