🥃 Beer spirit

Beer spirit (po niemiecku Bierbrand) to mocny napój powstający w wyniku bezpośredniej destylacji świeżego piwa. W prawie UE jest to odrębna kategoria 13 rozporządzenia (UE) 2019/787: destylacja odbywa się pod zwykłym ciśnieniem do mocy poniżej 86 % obj., tak aby destylat zachował smak i aromat piwa, a moc w butelce wynosi co najmniej 38 % obj.

Czego nie wolno. Do Beer spirit nie można dodawać alkoholu, rozcieńczonego lub nie, ani go aromatyzować. Do barwy dozwolony jest tylko karmel. Słodzić wolno wyłącznie dla zaokrąglenia smaku, najwyżej 20 g cukru na litr. To odróżnia go od whisky, którą w UE trzeba leżakować co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach.

Historia kategorii. Te same wymogi obowiązywały już w poprzednim rozporządzeniu (WE) nr 110/2008, gdzie kategoria 13 nazywała się „Bierbrand lub eau de vie de bière”: bezpośrednia destylacja świeżego piwa, co najmniej 38 % obj., bez aromatów. Niemiecka nazwa Bierbrand wciąż jest najczęstsza na etykietach.

Przykład bawarski. Według portalu GenussErbe Bayern bawarski Bierbrand powstaje ze świeżego piwa różnych stylów, od pszenicznego i jasnego po bocka i piwa festiwalowe. Jest destylowany w alembikach lub kolumnach, pierwsze i ostatnie frakcje są starannie oddzielane, a po dojrzewaniu rozcieńczany do mocy spożywczej. Dawniej małe browary i klasztorne przekazywały gorzelnikom niesprzedane piwo.

Dlaczego to ważne. Beer spirit pachnie słodem i chmielem, ale nie jest piwem: przy co najmniej 38 % obj. jest kilka razy mocniejszy niż zwykłe jasne piwo. Sprawdzaj nazwę prawną na etykiecie: „Bierbrand” lub „beer spirit”. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.