🥃 Beer spirit

Il Beer spirit (in tedesco Bierbrand) è una bevanda alcolica forte ottenuta dalla distillazione diretta di birra fresca. Nel diritto UE è una categoria a sé, la 13, del regolamento (UE) 2019/787: la distillazione avviene a pressione normale fino a meno di 86 % vol., così che il distillato conservi il gusto e l’aroma della birra, e la gradazione in bottiglia è di almeno 38 % vol.

Ciò che non è consentito. Al Beer spirit non si può aggiungere alcol, diluito o meno, né aromatizzarlo. Per il colore è ammesso solo il caramello. Si può dolcificare soltanto per arrotondare il gusto, fino a 20 g di zucchero al litro. È ciò che lo distingue dal whisky, che nell’UE deve maturare almeno tre anni in botti di legno.

Storia della categoria. Gli stessi requisiti valevano nel precedente regolamento (CE) n. 110/2008, dove la categoria 13 si chiamava «Bierbrand o eau de vie de bière»: distillazione diretta di birra fresca, almeno 38 % vol., senza aromi. Il nome tedesco Bierbrand resta il più diffuso in etichetta.

Un esempio bavarese. Secondo il portale GenussErbe Bayern, il Bierbrand bavarese si ottiene da birre fresche di vari stili, dalle bianche e chiare fino ai bock e alle birre da festa. Viene distillato in alambicchi o colonne, le frazioni di testa e di coda sono separate con cura e, dopo la maturazione, viene diluito alla gradazione da consumo. In passato i birrifici piccoli e quelli monastici cedevano ai distillatori la birra invenduta.

Perché vi riguarda. Il Beer spirit profuma di malto e luppolo, ma non è birra: con almeno 38 % vol. è diverse volte più forte di una normale birra chiara. Verificate la denominazione legale in etichetta, «Bierbrand» o «beer spirit». L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol privo di rischi.