🥃 Beer spirit

O Beer spirit (em alemão Bierbrand) é uma bebida forte obtida por destilação direta de cerveja fresca. No direito da UE é uma categoria própria, a 13, do Regulamento (UE) 2019/787: a destilação faz-se à pressão normal até menos de 86 % vol., para que o destilado conserve o sabor e o aroma da cerveja, e a graduação em garrafa é de pelo menos 38 % vol.

O que não é permitido. Não se pode juntar álcool ao Beer spirit, diluído ou não, nem aromatizá-lo. Para a cor só é permitido caramelo. Pode ser adoçado apenas para arredondar o sabor, até 20 g de açúcar por litro. É isto que o distingue do whisky, que na UE tem de envelhecer pelo menos três anos em barricas de madeira.

História da categoria. Os mesmos requisitos valiam no anterior Regulamento (CE) n.º 110/2008, onde a categoria 13 se chamava «Bierbrand ou eau de vie de bière»: destilação direta de cerveja fresca, pelo menos 38 % vol., sem aromatizantes. O nome alemão Bierbrand continua a ser o mais comum nos rótulos.

Um exemplo bávaro. Segundo o portal GenussErbe Bayern, o Bierbrand bávaro é feito de cervejas frescas de vários estilos, desde as de trigo e as claras até às bock e às cervejas de festa. É destilado em alambiques ou colunas, as frações de cabeça e de cauda são separadas com cuidado e, depois do envelhecimento, é diluído até à graduação de consumo. Antigamente, as cervejeiras pequenas e as dos mosteiros entregavam aos destiladores a cerveja não vendida.

Porque lhe interessa. O Beer spirit cheira a malte e lúpulo, mas não é cerveja: com pelo menos 38 % vol. é várias vezes mais forte do que uma cerveja clara comum. Verifique a denominação legal no rótulo, «Bierbrand» ou «beer spirit». A OMS recorda que não existe um nível de consumo de álcool isento de risco.