🥃 Beer spirit
Destilado fuerte obtenido por destilación directa de cerveza fresca (categoría 13 de la UE): destilado por debajo de 86 % vol., al menos 38 % vol. en botella, sin aromas ni alcohol añadido.
El Beer spirit (en alemán Bierbrand) es una bebida fuerte obtenida por destilación directa de cerveza fresca. En el derecho de la UE es una categoría propia, la 13, del Reglamento (UE) 2019/787: la destilación se hace a presión normal hasta menos de 86 % vol., para que el destilado conserve el sabor y el aroma de la cerveza, y su graduación en botella es de al menos 38 % vol.
Lo que no está permitido. No se puede añadir alcohol al Beer spirit, diluido o no, ni aromatizarlo. Solo se permite caramelo para el color. Puede endulzarse únicamente para redondear el sabor, hasta 20 g de azúcar por litro. Esto lo distingue del whisky, que en la UE debe envejecer al menos tres años en barricas de madera.
Historia de la categoría. Los mismos requisitos regían en el anterior Reglamento (CE) n.º 110/2008, donde la categoría 13 se llamaba «Bierbrand o eau de vie de bière»: destilación directa de cerveza fresca, al menos 38 % vol., sin aromatizantes. El nombre alemán Bierbrand sigue siendo el más habitual en las etiquetas.
Un ejemplo bávaro. Según el portal GenussErbe Bayern, el Bierbrand bávaro se elabora con cervezas frescas de distintos estilos, desde las de trigo y las rubias hasta el bock y las cervezas de fiesta. Se destila en alambiques o columnas, se separan cuidadosamente las fracciones de cabeza y cola, y tras el envejecimiento se diluye hasta la graduación de consumo. Antes, las cervecerías pequeñas y las de los monasterios entregaban a los destiladores la cerveza no vendida.
Por qué le importa. El Beer spirit huele a malta y lúpulo, pero no es cerveza: con al menos 38 % vol. es varias veces más fuerte que una cerveza rubia corriente. Compruebe el nombre legal en la etiqueta, «Bierbrand» o «beer spirit». La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | categoría 13 «Beer spirit» del Reglamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, categoría 13 (antes Reglamento (CE) n.º 110/2008) |
| Materia prima | cerveza fresca |
| Método de destilación | destilación directa a presión normal, hasta menos de 86 % vol. |
| Alcohol (% vol.) | al menos 38 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Beer spirit → similar → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🥛 Destilados de leche y destilados raros
- Relacionado con
- 🌍 Europa Central
- Similares y diferentes
- 🥃 Whisky, 🥃 Aguardiente de fruta, 🥃 Hefebrand
Preguntas frecuentes
¿El Beer spirit es lo mismo que el whisky?
No. El Beer spirit se destila de cerveza fresca y no tiene que envejecer en barricas; en la UE el whisky debe envejecer al menos tres años en barricas de madera.
¿Cuál es la graduación del Beer spirit?
En botella, al menos 38 % vol.; en la destilación, menos de 86 % vol.
¿Puede aromatizarse el Beer spirit?
No. Los aromas y el alcohol añadido están prohibidos; solo se permiten caramelo para el color y hasta 20 g/l de azúcar.
¿De qué cerveza se hace el Bierbrand?
De cerveza fresca; en Baviera, de distintos estilos, desde la de trigo hasta el bock.
¿Qué significa la palabra Bierbrand?
Es el nombre alemán del Beer spirit; en el Reglamento (CE) n.º 110/2008 la categoría se llamaba «Bierbrand o eau de vie de bière».
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Cebada y malta en el whisky — La cebada malteada es la base del whisky: las enzimas de la malta sacarifican el mosto, y el whisky de la UE se destila por debajo de 94,8 % vol.
- 🌍 Europa Central — Tvorog (quark), quesos y mantequilla en la cocina campesina.
- 🥃 Aguardiente de fruta — Bebida espirituosa de frutas, bayas u hortalizas fermentadas: desde 37,5 % vol., sin alcohol añadido ni aromas; kirsch, williams, pálinka.
- 🍷 Conducir tras beber — Nunca conduzca después de beber vino: el alcohol ralentiza los reflejos.
Similares
🥃 Hefebrand · 🥃 Fruit marc spirit · 🥃 Indian whisky · 🥃 Dunjevača · 🥃 Malt whisky estadounidense · 🥃 Destilado de cereal (Grain spirit)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 13 beer spirit (direct distillation of fresh beer < 86 %, min. 38 %, no flavouring, sweetening ≤ 20 g/l), cat. 18 gentian (min. 37.5 %, not flavoured), cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II (legislation.gov.uk): cat. 13 Bierbrand or eau de vie de bière — direct distillation of fresh beer, min. 38 %, not flavoured
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Bierbrand — fresh Bavarian beer of many styles; pot or column distillation; min. 38 % vol. (max. 86 % vol. at distillation); not flavoured, only caramel
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)