🥃 Beer spirit

Beer spirit (deutsch Bierbrand) ist ein starkes Getränk, das durch direkte Destillation von frischem Bier entsteht. Im EU-Recht ist es eine eigene Kategorie 13 der Verordnung (EU) 2019/787: Die Destillation erfolgt bei normalem Druck auf unter 86 % vol., damit der Brand Geschmack und Aroma des Bieres behält; in der Flasche beträgt die Stärke mindestens 38 % vol.

Was nicht erlaubt ist. Dem Beer spirit darf kein Alkohol zugesetzt werden, weder verdünnt noch unverdünnt, und er darf nicht aromatisiert werden. Zur Farbgebung ist nur Zuckercouleur erlaubt. Gesüßt werden darf nur zum Abrunden des Geschmacks, mit höchstens 20 g Zucker pro Liter. Darin unterscheidet er sich von Whisky, der in der EU mindestens drei Jahre in Holzfässern reifen muss.

Geschichte der Kategorie. Dieselben Vorgaben galten bereits in der früheren Verordnung (EG) Nr. 110/2008, in der die Kategorie 13 „Bierbrand oder eau de vie de bière“ hieß: direkte Destillation von frischem Bier, mindestens 38 % vol., ohne Aromen. Die deutsche Bezeichnung Bierbrand ist auf Etiketten bis heute am häufigsten.

Ein bayerisches Beispiel. Laut dem Portal GenussErbe Bayern wird bayerischer Bierbrand aus frischen Bieren verschiedener Stile hergestellt, von Weizen- und hellen Bieren bis zu Bock und Festbier. Er wird in Blasen- oder Kolonnenbrennereien destilliert, Vor- und Nachlauf werden sorgfältig getrennt, und nach der Reifung wird er auf Trinkstärke verdünnt. Früher gaben kleine und Klosterbrauereien unverkäufliches Bier an Brenner ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Beer spirit riecht nach Malz und Hopfen, ist aber kein Bier: Mit mindestens 38 % vol. ist er um ein Vielfaches stärker als ein gewöhnliches helles Bier. Prüfen Sie die gesetzliche Bezeichnung auf dem Etikett, „Bierbrand“ oder „beer spirit“. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.