🥃 Пивний дистилят (Beer spirit)
Міцний напій прямої перегонки свіжого пива (категорія ЄС 13): перегонка нижче 86 % об., у пляшці від 38 % об., без ароматизаторів і доданого спирту.
Пивний дистилят (Beer spirit, нім. Bierbrand) — міцний напій, який отримують прямою перегонкою свіжого пива. У праві ЄС це окрема категорія 13 Регламенту (ЄС) 2019/787: перегонка — за звичайного тиску до міцності менше 86 % об., щоб дистилят зберіг смак і аромат пива, а в пляшці — щонайменше 38 % об.
Що заборонено. До пивного дистиляту не можна додавати спирт, розведений чи ні, і не можна його ароматизувати. Для кольору дозволена лише карамель. Підсолоджувати можна тільки для заокруглення смаку — не більш як 20 г цукру на літр. Цим він відрізняється від віскі, яке в ЄС обов'язково витримують щонайменше три роки в дерев'яних бочках.
Історія категорії. Ті самі вимоги діяли й за попереднім Регламентом (ЄС) 110/2008, де категорія 13 звалася «Bierbrand або eau de vie de bière»: пряма перегонка свіжого пива, мінімум 38 % об., без ароматизаторів. Німецька назва Bierbrand досі найпоширеніша на етикетках.
Баварський приклад. За описом порталу GenussErbe Bayern, баварський Bierbrand роблять зі свіжого пива різних стилів — від пшеничного й світлого до бокбіру й святкового. Його переганяють у кубах чи колонах, ретельно відокремлюють перші й останні фракції, а після витримки розводять до питної міцності. Колись малі й монастирські броварні віддавали винокурам нереалізоване пиво.
Чому це важливо для вас. Пивний дистилят пахне солодом і хмелем, але за міцністю це не пиво: від 38 % об., у кілька разів міцніше за звичайне світле. Звіряйте законну назву на етикетці — «Bierbrand» чи «beer spirit». ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | кат. 13 «Beer spirit» Регламенту (ЄС) 2019/787 |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787, додаток I, кат. 13 (раніше — Регламент (ЄС) 110/2008) |
| Сировина | свіже пиво |
| Спосіб перегонки | пряма перегонка за звичайного тиску до менше 86 % об. |
| Міцність (% об.) | від 38 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Пивний дистилят (Beer spirit) → схоже → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (солодовий ячмінь — основа і пива, і віскі)
- Що містить
- 🍬 Цукор (не більше 20 г/л цукру)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 38 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥛 Молочні й рідкісні дистиляти
- Пов’язано з
- 🌍 Центральна Європа (Bierbrand — німецька назва, традиція Баварії)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Віскі (віскі теж із зерна, але з обов'язковою витримкою), 🥃 Фруктовий дистилят (фруктовий дистилят теж без ароматизаторів і доданого спирту), 🥃 Дріжджовий дистилят (Hefebrand) (сусідня категорія ЄС 13 — пивний дистилят)
Часті запитання
Чи правда, що пивний дистилят — це те саме, що віскі?
Ні. Пивний дистилят переганяють зі свіжого пива й не мусять витримувати в бочках; віскі в ЄС витримують щонайменше три роки в дерев'яних бочках.
Яка міцність пивного дистиляту?
У пляшці — щонайменше 38 % об.; при перегонці — менше 86 % об.
Чи можна ароматизувати beer spirit?
Ні. Ароматизатори й доданий спирт заборонені; дозволені лише карамель для кольору й до 20 г/л цукру.
З якого пива роблять Bierbrand?
Зі свіжого пива; у Баварії — з різних стилів, від пшеничного до бокбіру.
Що означає слово Bierbrand?
Це німецька назва пивного дистиляту; у Регламенті (ЄС) 110/2008 категорія звалася «Bierbrand або eau de vie de bière».
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі — Солодовий ячмінь — основа віскі: ферменти солоду оцукрюють затор, а віскі ЄС переганяють нижче 94,8 % об.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🌍 Центральна Європа — Кисломолочний сир (кварк), сири й масло в селянській кухні.
- 🥃 Фруктовий дистилят — Міцний напій зі зброджених плодів, ягід чи овочів: від 37,5 % об., без доданого спирту й ароматизаторів; кірш, Williams, палінка.
Схожі
🥃 Дріжджовий дистилят (Hefebrand) · 🥃 Дистилят фруктових вичавок (Fruit marc spirit) · 🥃 Індійський віскі (Indian whisky) · 🥃 Dunjevača (Дуньєвача) · 🥃 Американський солодовий віскі (Malt Whisky) · 🥃 Зерновий дистилят (Grain spirit)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 13 beer spirit (direct distillation of fresh beer < 86 %, min. 38 %, no flavouring, sweetening ≤ 20 g/l), cat. 18 gentian (min. 37.5 %, not flavoured), cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l in general)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II (legislation.gov.uk): cat. 13 Bierbrand or eau de vie de bière — direct distillation of fresh beer, min. 38 %, not flavoured
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Bierbrand — fresh Bavarian beer of many styles; pot or column distillation; min. 38 % vol. (max. 86 % vol. at distillation); not flavoured, only caramel
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)