🥃 Fruit marc spirit

Fruit marc spirit to mocny napój spirytusowy z kategorii 7 unijnych zasad dla napojów spirytusowych: powstaje w wyniku fermentacji i destylacji wytłoczyn dowolnych owoców, z wyjątkiem winogron. Jego moc wynosi co najmniej 37,5 % obj. Dodawanie alkoholu i aromatyzowanie są zakazane, a spośród dodatków dozwolony jest tylko karmel, służący wyrównaniu barwy.

Granica z innymi kategoriami. Destylat z wytłoczyn winogron — grappa, marc czy orujo — należy do osobnej kategorii 6. Destylat owocowy z kategorii 9 powstaje z całych sfermentowanych owoców lub ich soku, a nie z tego, co zostaje po tłoczeniu. Wytłoczyny jabłek, gruszek czy owoców pestkowych trafiają więc do kategorii 7.

Wymagania. Destyluje się go do mocy poniżej 86 % obj.; dozwolona jest ponowna destylacja do tej samej mocy. Musi zawierać co najmniej 200 g lotnych substancji aromatycznych na hektolitr czystego alkoholu i co najwyżej 1500 g metanolu. Dla wytłoczyn owoców pestkowych dopuszcza się do 7 g kwasu pruskiego na hektolitr czystego alkoholu.

Nazwa na etykiecie. Jeśli surowcem jest jeden rodzaj owoców, nazwa składa się z nazwy owocu i słów „marc spirit”; przy mieszaniu wytłoczyn kilku owoców pisze się „fruit marc spirit”. W języku niemieckim kategoria nazywa się Obsttresterbrand, a dla jednego owocu dodaje się jego nazwę przed „-tresterbrand”.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Limity metanolu i kwasu pruskiego istnieją, bo wytłoczyny ze skórek i pestek oddają więcej niepożądanych substancji niż czysty sok. Dlatego domowe destylaty bez kontroli to realne ryzyko. To mocny napój, co najmniej 37,5 % obj. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.