🧑‍🤝‍🧑 Bengalczycy

Bengalczycy — lud regionu Bengal w Azji Południowej, żyjący w Zachodnim Bengalu (Indie) i w Bangladeszu. Bengalczycy żyją w indyjskim stanie Bengal Zachodni i w Bangladeszu. Ich kuchnia słynie ze słodyczy mlecznych, które są obowiązkowe podczas świąt, wesel i odwiedzin rodzinnych.

Wiele słodyczy opiera się na chhenie: gorące mleko ścina się kwasem, na przykład sokiem z cytryny, a miękki świeży ser odsącza. Z chheny robi się rasgullę — kulki gotowane w lekkim syropie cukrowym — oraz sandesz, delikatny słodycz z suszonej chheny z cukrem. Innym znanym produktem jest mishti doi, słodki jogurt z gotowanego mleka z cukrem, tradycyjnie ścinany w glinianych naczyniach.

Pytanie o pochodzenie rasgulli stało się przedmiotem sporu z sąsiednim stanem Odisza. W 2017 roku bengalska wersja otrzymała w Indiach oznaczenie geograficzne pod nazwą Banglar Rasogolla. Samo słowo rasgulla jako ogólna nazwa słodyczy nie jest chronione. Mleko do słodyczy pochodzi zarówno od krów, jak i od bawołów.