🐃 Bawół
Indie, Pakistan, Włochy. Tłuste mleko, klasyka to mozzarella di bufala.
Bawół — duże udomowione bydło ciepłych krajów hodowane dla mleka, mięsa i pracy. To udomowiony bawół wodny: według FAO bawoły dostarczają około 15% światowego mleka — więcej niż wszystkie kozy, owce i wielbłądy razem wzięte. Ponad 98% bawołów żyje w Azji; w Indiach i Pakistanie produkuje się więcej mleka bawolego niż krowiego, a w Pakistanie i Nepalu jest więcej dojonych bawołów niż dojonych krów.
Istnieją bawoły rzeczne (główne rasy mleczne Azji Południowej) oraz bawoły błotne, które są mniejsze i dają mniej mleka. Bawół rzeczny zwykle daje 1500–4500 litrów w laktacji. Bawoły pozostają produktywne przez długi czas, nawet do 20 lat, choć pierwszy raz cielą się późno, a przerwy między wycieleniami są długie.
Mleko bawole jest tłuste (często 6–8% tłuszczu lub więcej) i białe, bez żółtawego odcienia. W Azji Południowej przerabia się je na ghee, paneer i słodycze, a w kampańskim regionie Włoch na mozzarellę di bufala, chronioną w UE.
Jak łączy się z mlekiem
Powiązania
- Jakie mleko daje
- 🥛 Mleko bawole
- Z jej mleka robi się
- 🧀 Mozzarella
- Co daje
- 🥛 Mleko
- Kogo karmi mlekiem
- 🍼 Bawolę
- Należy do
- 🔬 Ssak, 🐄 Bydło
- Gdzie się doi
- 🌍 Azja Południowa, 🌍 Europa Południowa
- U jakich ludów
- 🧑🤝🧑 Hindusi, 🧑🤝🧑 Włosi
Najczęstsze pytania
Czym mleko bawole różni się od krowiego?
Jest bogatsze i gęstsze, z większą ilością białka i suchej masy, więc daje więcej sera i masła.
Ile mleka daje bawół?
Bawół rzeczny zwykle daje 1500–4500 litrów w laktacji, czyli średnio kilka litrów dziennie.
Z jakiego mleka wytwarza się prawdziwą mozzarellę di bufala?
Z mleka bawolego: Mozzarella di Bufala Campana to chroniona nazwa związana z Kampanią i sąsiednimi obszarami Włoch.
Podobne
Źródła
- FAO — Dairy animals: Buffaloes
- Pietrzak-Fiećko, Kamelska-Sadowska. The Comparison of Nutritional Value of Human Milk with Other Mammals' Milk. Nutrients, 2020