🧑‍🤝‍🧑 Bengalíes

Bengalíes — pueblo de la región de Bengala, en el sur de Asia, que vive en Bengala Occidental (India) y en Bangladés. Los bengalíes viven en el estado indio de Bengala Occidental y en Bangladés. Su cocina es famosa por los dulces de leche, que no pueden faltar en las fiestas, las bodas y las visitas familiares.

Muchos dulces se basan en el chhena: la leche caliente se cuaja con un ácido, como zumo de limón, y se escurre un queso fresco blando. El chhena se usa para hacer rasgulla, bolas cocidas en un almíbar ligero, y sandesh, un dulce delicado de chhena secado con azúcar. Otro producto famoso es el mishti doi, un yogur dulce elaborado con leche reducida y azúcar, que tradicionalmente se cuaja en vasijas de barro.

El origen de la rasgulla fue objeto de una disputa con el vecino estado de Odisha. En 2017, la versión bengalí recibió en la India una indicación geográfica con el nombre Banglar Rasogolla. La palabra rasgulla, como nombre general del dulce, no está protegida. La leche de estos dulces procede tanto de vacas como de búfalas.