🥃 Bloody Mary

Bloody Mary to klasyczny koktajl z wódki i soku pomidorowego, doprawiony sokiem z cytryny, sosem Worcestershire, ostrym sosem tabasco, solą selerową i pieprzem. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do współczesnej klasyki. Podaje się go w niskiej szklance lub w highballu, z łodygą selera albo cząstką cytryny.

Receptura IBA. 45 ml wódki, 90 ml soku pomidorowego, 15 ml świeżego soku z cytryny, dwa dashe sosu Worcestershire, tabasco, sól selerowa i pieprz do smaku. Składniki delikatnie miesza się z lodem w szklanicy barmańskiej i przecedza do szklanki rocks, a jeśli gość chce lód, do highballa. Sok pomidorowy wydłuża napój, ale alkoholu jest w nim tyle samo, co w porcji wódki.

Historia. Pochodzenie jest sporne. Najczęściej za twórcę uważa się Fernanda Petiota, barmana paryskiego Harry's New York Bar, a napój datuje się na 1921 rok. Difford's Guide ma co do tego wątpliwości: aktor George Jessel twierdził, że zmieszał wódkę z sokiem pomidorowym w 1927 roku, a w 1939 roku felieton Luciusa Beebe'a nazywał już napój „Bloody Mary”. Petiot od 1934 roku pracował w nowojorskim hotelu St. Regis i dodał do receptury przypraw.

Nazwa i odmiany. Skąd pochodzi nazwa, nie wiadomo na pewno: łączy się ją z angielską królową Marią I, z chicagowskim saloonem i z kilkoma prawdziwymi Mariami. W St. Regis napój przez pewien czas podawano jako Red Snapper; dziś tak często nazywa się wersję z ginem. Z tequilą zamiast wódki powstaje Bloody Maria, a bez alkoholu Virgin Mary.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Sok pomidorowy i przyprawy nie sprawiają, że koktajl jest lekki czy zdrowy: porcja według receptury IBA zawiera około 14 g czystego alkoholu. Sława Bloody Mary jako środka na kaca nie ma podstaw, bo kolejna dawka alkoholu tylko odsuwa objawy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.